基本介紹
此外，老鼠魚還可以利用血管豐富的腸後端呼吸水面上的空氣（intestinal respiration），以度過幹旱或者水中溶氧不足等困厄的環境，而這也就是為什麼我們可以時常看到老鼠魚突然遊到水面吞咽空氣的原因。
老鼠魚是屬于非常典型的底栖性和群遊性的魚類，延長的吻端和鲶科魚類特有的三對吻須有助于它們在砂地裡尋找食物，至于老鼠魚的食性則為雜食性，個體相當溫馴，是水族箱中極佳的混養魚種。
形态特征
背鳍Ⅱ，37～39；臀鳍34～36；胸鳍13～16；尾鳍1＋10＋1。n體長為體高2.7～3.4倍，為頭長3.3～3.8倍。頭長為吻長1.2～1.5倍，為眼徑3.5～5.4倍。n體稍延長，長橢圓形，側扁，體長為第二背鳍起點至臀鳍起點間距離的2.9～3.8倍。尾柄稍延長，側扁，尾柄長為尾柄高1.5～2.5倍。頭較長大，背緣斜直或稍凹人，腹緣斜直或在前部稍凹人，側視近三角形。吻長大，尖突。眼中大，上側位，眼間隔圓突，約等于或稍大于眼徑。口小，前位。上下颌齒楔狀，上颌齒2行，外行每側3枚，内行每側2枚；下颌齒單行，每側3枚。唇較厚。鰓孔稍大，斜裂，位于眼後半部下方，鰓孔位較低，幾乎全部或大部分在口裂水平線之下。n鱗細小，每一鱗的基闆上有不少細長鱗棘；排成2行以上。頭部鱗棘排成多行；軀幹背部鱗的基闆多為長橢圓形，鱗棘多行，多整齊地偏布于鱗的一側；軀幹腹部鱗的基闆略圓，部分鱗棘作單行排列；尾部鱗小，鱗棘2行或單行，棘數少。n背鳍2個，第一背鳍具2鳍棘，第一鳍棘較長大，位于眼後半部上方，前緣具2行倒棘，後側緣各具1行倒棘，棘尖向下或向外，每側約24～26枚棘，頭長為第一鳍棘長1.4～2.1倍，棘長為眼徑 1.9～3.0倍；第二鳍棘短小，緊貼在第一鳍棘後側，常隐于皮膜下。第二背鳍延長，起點在肛門上方，前部鳍條高起，以第九至第十二鳍條最長，頭長為最長鳍條1.6～1.9倍。臀鳍與第二背鳍同形，起點在第二背鳍第五至第七鳍條下方，前部鳍條也高起，頭長為最長鳍條1.6～2.1倍。胸鳍短圓形，側位。腹鳍合為1短棘，由2對特化鱗組成，連于腰帶骨後端，不能活動。尾鳍圓形。n體藍灰色．成魚體上斑紋不明顯，第一背鳍灰褐色，第二背鳍、臀鳍、胸鳍及尾鳍綠色。
分布
國外分布于日本、朝鮮半島沿海。; 中國産于渤海、黃海、東海及台灣沿海。
品種
在水族市場上，甲鲶亞科除了甲鲶屬（Corydoras）之外，還有另外兩屬的魚類也常常被稱為老鼠魚，它們分别是體形修長的盾甲鲶屬（Aspidoras）和背鳍鳍條數多于其它兩屬的弓背鲶屬（Brochis），但這兩屬的魚類在水族市場上還都相當少見，其中盾甲鲶屬以麗麗鼠（Aspidoras pauciradiatus）較為常見，而弓背鲶屬則以青銅鼠（Brochis mulitiradiatus）較為常見。至于另一個亞科美鲶亞科（Callichthyinae）在水族市場上多以戰車鼠（Callichthyid Armoured catfishes）為代表，其它可以見到的種類也非常少，屬于這科的老鼠魚可以象鬥魚科（Betta）的迷鰓魚類一樣，在水面下築泡沫巢穴來完成産卵繁殖的任務，其行為相當獨特。
經濟價值
為我國重要的海産經濟魚類之一，其年産量僅次于帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工制成美味烤魚片暢銷國内外，是出口的水産品之一。綠鳍馬面鲀加工制做的魚片是出口品種，其英文名為Bluefin leatherjacket，日文名為ゥマッテハキ。輸往國别和地區：日本。出口口岸：福建、浙江、江蘇、山東、遼甯、上海、廣東。
菜品介紹
所需材料
耗兒魚1斤半、長泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精
做法步驟
1、耗兒魚洗淨，在魚身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱鍋到清油，燒制沒有泡泡後，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香後，倒入鮮湯，把魚放進去焖，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩餘的湯裡，放味精、蔥花少許，淋在魚上。
3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香後，淋在魚上即可。
