形态特征
身體側扁，延長，頭背面平直，後部微隆起。體高與頭長略相等，個體長200毫米以下的，頭長比體高為大，200毫米以上的個體則相反。口上位，下颌堅厚，急劇突出而向上翹。眼大，位于頭的側上方。下咽齒3行，齒的頂端呈鈎狀。鰓耙細長，為24-28枚。
鱗小，側線鱗，多數為86-90，側線前段稍向腹面彎曲，後段橫貫體側正中。從腹鳍基部至肛門間有腹稜。肛門緊靠臀鳍起點。背鳍條3，7，具強大而光滑的硬刺，其起點在腹鳍起點與臀鳍起點之中央的稍前，至吻端與至尾鳍基部的距離幾乎相等(體長在300毫米以上的個體則距尾鳍基部較近)。
胸鳍末端可達到或接近腹鳍起點。臀鳍長，鳍條為3，21-25，無硬刺，其起點約在體長後部三分之一處。鳔3室，中室大而圓，後室細小。體背及體側上部為淺棕色，體側銀灰，腹面銀白，背鳍和尾鳍呈灰黑色，胸、腹鳍以及臀鳍均為灰白色。
詳細介紹
生活習性
翹嘴紅鲌是在流水及大水體中生活的魚類，一般在水體中上層，行動迅速，善跳躍，是一種兇猛魚類。幼魚成群生活在水流較緩慢的淺水區域，湖泊中水生植物叢生的地方和敞水面都可捕到此魚。冬季均在河床、湖槽中越冬。
食性為兇猛性魚類，主要以魚類為食。常見捕食逆魚和銅魚較多，有時也吞食鳙、鲢小魚。體重2-3兩的翹嘴紅鲌能吞食2寸左右的鳙、鲢，體重1市斤的可吞食4兩左右的鳙、鲢。
其次也吞食昆蟲、枝角類、桡足類。而蝦、蚌和水生植物則在食物中為量極少。随着個體的增長，食性也有顯著的變化，小個體主要以枝角類、水生昆蟲等為食。體長150毫米開始捕食小魚，體長在240毫米以上者，以魚類為主要食料。
生存環境
翹嘴紅鲌為廣溫性魚類，生存水溫0-38℃，攝食水溫3-36℃，最水溫15-32℃，最佳生長水溫18-30℃；繁殖水溫20-32℃；翹嘴紅鲌适應性與抗病力極強，生存水體能大能小，數十萬畝的湖泊與水庫至數平方米的水泥池或數平方米的網箱都可以将魚苗飼養為成魚甚至是成熟親魚。
翹嘴紅鲌抗逆性強，病害較少，能耐低氧，同一池塘的四大家魚即使缺氧浮死，翹嘴紅鲌也不一定浮死。當然，水體溶氧高，則能提高餌料利用率、加快生長速度，增加養殖密度與增強抗病能力。
水深0.5-10米，水質清新，透明度在30厘米以上，pH值6.5-8.5，面積1畝至數十萬畝，或網箱、水池都适合養殖翹嘴紅鲌成魚。
生長特性
翹嘴紅鲌生長迅速，粗生粗養，體型較大，最大個體達8公斤以上，常見野生個體為50克~3公斤，人工養殖的魚苗，一周年達0.6-1公斤，兩周年可達2-3公斤。
一般而言，苗期至體重100克期間生長較慢，100-200克生長稍快，200-300克生長較快，300-2500克生長最快，3000克以上生長速度逐漸降低。同一批翹嘴紅鲌苗，其生長速度相對一緻，雌雄魚常年攝食(含嚴冬季節)，個體差别不大，雌魚在繁殖季節，也照常攝食，其生長速度不會因繁殖而減慢。
食性介紹
野生翹嘴紅鲌是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，苗期以浮遊生物及水生昆蟲為主食，50克以上主要吞食小魚小蝦，也吞食少量幼嫩植物。
人工繁殖出來的原種魚苗，從内營養時期轉向外營養時期開始，一直至商品魚出售，全過程均可投喂人工飼料。如豆漿、黃粉、鳗料、蠶蛹粉、花生麸、黃豆餅或魚糜、魚漿、魚粒等。
3-4厘米以上可投喂全人工配合飼料，最好是浮性料，以及水生植物如青萍、紅萍、嫩草、嫩菜等。當然，經重新馴化，也可重新吃活魚。投喂優質人工飼料與投喂活魚的生長速度無多大差别。
養殖技術
池塘條件
養殖池塘應選擇采光良好，通風，四周無遮蔽物，進、排水方便，土質以黑色壤土為好，PH值7～8，面積以1～3畝，塘底平坦，無污泥，塘埂堅固不漏水，塘深不低于2.5米。
魚種選擇
養殖翹嘴紅鲌應投放大規格的優質仔口魚種，規格為10～13厘米/尾(60～70尾/500克)或9～10厘米/尾(80～90尾/500克)，每畝可投放1000尾。
因翹嘴紅鲌喜食浮性飼料，每畝可套養花鲴100～200/尾(50～100尾/500克)、鲫魚150～300尾(10尾/500克)。搭配套養魚種可起到清理食場，吞食沉澱食物，調節和改善水質等作用。
魚苗最好是隔冬投放，最遲不能超過3月底，年前放苗溫度較低，可提高魚種成活率。翹嘴紅鲌的最大弱點是鱗片比較松軟，操作時稍有不慎，容易受松動脫落而傷亡。
投餌技術
科學合理投餌是奪取養殖翹嘴紅鲌豐收的主要環節，魚種入塘後，對新水體有一個适應過程，即有半個月的适應期，過後可投入少量開口料，随後即可進行正常的投飼。飼料應選擇對口的浮性飼料，每50千克吃食魚每天投餌量為1500～2500克，投喂時間應根據吃食魚的吃食餘缺情況、氣候、水質等因素靈活掌握。
一般投飼方法：3～5月為每日4次，早上6時至下午6時，每次間隔3小時；6～7月為每日3次，早上6時至下午6時，間隔時間靈活掌握；8～9月為每日2次，早上8時至下午5時，早晚各一次；10～11月為每日2次，早上8時至下午4時，進行等時距投喂；12月後基本停食。
池水管理
池水管理應根據吃食魚的生長階段和氣溫而定，放苗時宜水深1米，高溫天氣宜水深1.5米。因深水與水表溫差較大，翹嘴紅鲌不适應水表的強光高溫，懶于上浮攝食，故要盡量縮小水體上下溫差，為吃食魚提供近距離攝食條件；秋季水深2米，上下溫差接近，有利于吃食魚上浮自如攝食。
正常情況下，魚塘不需經常換水，一旦發現剩餌過多或水質老化，可注入新水，排放老水，俗稱打跑馬水。進、出水口應裝有堅固的攔魚栅，換水量通常為1/2，池水透明度控制在35厘米；如池水肥度不夠，可增施水産專用肥料(生物肥料，以有機肥作原料)，用量可參照使用說明或池水肥瘦而定。
病害防治
新養殖的翹嘴紅鲌池塘一般不會發生魚病，但正常的防病消毒、除害滅菌不可忽視。
(1)魚種入塘前，塘水用硫酸銅消毒2次，每畝水面每米水深用藥250克。主要作用：促進鱗片結實，增強自我保護能力，兼顧殺蟲滅菌。
(2)魚種入塘後，由于運輸途中可能造成鱗片松動或脫落，容易使魚體發生水黴病。對此可用高錳酸鉀進行防治，每畝每米水深用藥750～1000克，氣溫低于15℃，則應酌情減量。
(3)加強巡塘檢查，發現敵害，及時采用對口藥物徹底清除。紅蟲是魚塘經常發生的害蟲，可用神力藥物進行防治，用量為每畝每米水深30克，稀釋後全池潑灑，一次即可。綠藻可用硫酸銅殺滅，用量為每畝每米水深350～400克，稀釋後全池潑灑，一次即可。
青苔可選用硫酸銅或青苔淨，可單用或合用，經過稀釋，全池潑灑。單用：硫酸銅每畝每米水深500克，青苔淨每畝每米水深500克。合用：每畝每米水深用硫酸銅150～250克+青苔淨500克，稀釋拌勻後潑灑，效果更佳。
使用以上藥物也可參照使用說明書，均能一次殺滅；多次使用，無副作用，不傷害魚類的正常生長。
注意事項
(1)防止缺氧，需配備增氧機，根據氣象預報和魚類活動、吃食情況，啟閉增氧機，确保池水溶氧5毫克/升以上；清除塘邊雜物和水中殘餌。
(2)翹嘴紅鲌對藥物十分敏感，用藥須慎之又慎，切勿過量、錯用。用藥後食欲減退1～2天，屬正常現象，不必驚慌。
(3)養殖水面不宜少于1畝，面積過小，不利于浮性飼料的漂浮，不利于設置食台，食台大小150～180平方厘米為宜。
保護現狀
翹嘴紅鲌已經劃入丹江口地理标志保護産品，根據《地理标志産品保護規定》，國家質檢總局組織了對丹江口翹嘴鲌地理标志産品保護申請的審查。
經審查合格，批準自2008年12月10日起對丹江口翹嘴鲌實施地理标志産品保護。丹江翹嘴鲌是中國地理标志認定受理的首個活體魚類。2008年12月，國家質檢總局批準對丹江翹嘴鲌實施地理标志産品保護。
