各種用途的巧克力
當作關懷包裹或提升士氣用途的軍用巧克力,其味道與成份通常無異于一般市售巧克力,包裝或鑄型卻往往不同。
第二次世界大戰中的K-口糧包含一條好時甜巧克力,不過它并非尋常的薄闆狀,而是兩端為正方形的長方形厚條。
當作緊急野戰口糧的軍用巧克力與一般巧克力迥異。因為其角色為快速緊急食物,官方起初指出部隊不應該在不必要時便先行食用。然而,即使後來有嘗試改良口味,抗熱巧克力棒從未獲得贊譽。
緊急口糧中的巧克力棒被制成高熱量、易攜帶并能抗高溫,抗高溫這點特别重要,因為步兵在戶外行動,有時居于熱帶或沙漠中,而巧克力條就置于貼身的口袋裡;一般巧克力條在此條件下将在幾分鐘内融化。
戰時
美軍委制的第一種緊急巧克力口糧是D Bar口糧。軍需官Paul Logan上校在1937年4月接洽好時公司,并與總裁William Murrie與首席化學家Sam Hinkle見面。Milton Hershey對此計劃及感興趣,這次面談遂開啟了D Bar口糧的試驗性生産。
D口糧(D RATION)通常被士兵們稱為“D-bar”,是二戰期間美軍相當有名的食物。在美軍中,D口糧的目的是“取代錯過的一餐的緊急配給”,用今天的話說就是“野戰單兵高能食品”,二戰美軍的D口糧其實就是塊黑巧克力磚(大小約80 x 33 x 20 mm)。
Logan上校對D Bar口糧提出四項要求:
重4盎司
高熱量
抗高溫
“不比煮熟的馬鈴薯好吃多少”
Logan相信:如果巧克力條好吃,部隊在緊急狀況來臨之前便會随意食用。
首席化學家Hinkle因此必須發展一套嶄新的生産方法。此前,巧克力生産設備的設計是讓液态巧克力流入鑄模中。然而,抗高溫巧克力會凝成膠狀,在任何溫度下都無法流動。為了制造這些巧克力條,每4盎司的巧克力必須以手工捏造、秤重并壓入鑄模。結果是得到一條暗棕色的巧克力硬塊,須費些力氣才能弄碎。
Logan上校對首批樣品感到滿意。在1937年6月,美軍訂購9萬條“Logan條”,并在菲律賓、巴拿馬、德州邊界與其他美國基地試用。一些巧克力條甚至成為Byrd少将第三次南極探險的補給品之一。這些測試是成功的,軍方開始不定期訂購這些巧克力。
随着美國在珍珠港事變後直接介入第二次世界大戰,這些巧克力條被要求有抗毒氣的包裝。包裝上做了許多改變,反應了1941年至1945年間的物資欠缺與軍方要求。
在1943年,軍方采購部門與好時公司洽談一種糖果式的巧克力,須改進口味并能抗高溫。在短暫的試驗後,好時公司開始生産Tropical Bar。這種巧克力更像一般的巧克力,其産量超過好時在戰時生産的任一其它産品。雖然保持甜味的嘗試獲得部份成功,許多士兵仍然覺得這種巧克力太硬,而且引不起食欲。雖然如此,這在戰場上是完美的快速點心,或可作為以物易物的材料。
據估計,在1940年至1945年間,共有約30億條D Bar與Tropical Bar被生産并配發世界各地的軍人。在1939年時,好時的工廠能夠每天生産10萬條巧克力口糧;在大戰末期,好時工廠可以每周生産2千4百萬條。由于該公司在戰時的服務,好時巧克力公司被授予五個陸軍-海軍E生産獎章,以表彰該公司在生産D Bar與Tropical Bar方面的卓越品質與數量。