形态特征
罂粟籽的形狀如腎髒，長度通常少于一毫米。除東南亞制作鴉片的罂粟外，還有歐洲選育的菜用罂粟，區别在于歐洲罂粟果劃割出漿很稀，藥用成分少，不易熬制煙膏，中國還有民間選育的大果花種罂粟也不出漿不能熬制煙膏，其他罂粟屬植物的種子一般不會作為食物用途。罂粟可用部分包括枝、葉、殼等，其中罂粟籽中的麻醉性生物堿含量最少。罂粟籽富含甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天門冬氨酸等氨基酸。
罂粟籽油
史料記載
罂粟籽油始載于《開寶本草》，列于《本草綱目》二十三卷罂粟類，釋名“米囊子”、“禦米”、“象谷”。其實狀如罂子，其米如粟，可以供禦，故有“禦米”之說。李時珍寫道：罂粟秋種冬生，葉如白苣，三、四月苔結青苞、花開則脫苞，花凡四瓣，罂在花中，花開三日即謝。罂粟之米，其味甘平無毒，性寒、多食利二便，動膀胱之氣。主治：丹石發動，不下飲食，行風氣，逐邪熱，治反胃、胸悶痰滞，治瀉痢、解燥、反胃吐食、益陽補遺。另：研其米水煮，加蜜作湯飯甚宜；嫩苗作蔬食極佳，榨其米做菜肴，久食解胸悶、益血暢。
在民間，罂粟又稱“藥中之王”治百病，再名“百号子”。禦米油又名罂粟籽油，再名“百号子”油。《中藥大辭典》記述：罂粟籽可稱禦米，性甘平無毒，治反胃、腹痛、瀉痢、脫肛。《辭海》中記述：罂粟種籽含油50%，可榨油……功能斂肺，澀腸、止痛。主治：久咳、久瀉、久痢，胸腹諸痛等症。《美國聯邦政府條列手冊》中确定：罂粟籽歸為一般認可的安全物質。《大英百科全書》中記載：成熟罂粟籽不含麻醉劑成份。
曆史沿革
隋唐時期，罂粟傳入中國之後，在甘肅、雲南等地種植，罂粟籽主要用來煮粥和飯食，後從中榨油以充當食用油。久而久之，種植地的農民發現罂粟籽油對身體健康有許多神奇的功效，當地的官吏視其為名貴珍品，作為宮廷貢品供皇帝禦用，許多宮中禦醫更将其作為靈丹妙藥，“禦米油”因此而得名。
法律規定
1991年，中國頒布的《香辛料和調味品名稱和内含物的測定》标準中，“香辛料和調味品名稱表”也明确标明：罂粟，可使用部分，如種子。另外，《美國聯邦政府條列手冊》、《大英百科全書》等，均記載罂粟籽為安全可食用物質。
1992年，國際标準ISO676－1982中已将罂粟籽列入調味料名錄。
2006年6月6日，國家衛生部批準“禦米油(罂粟籽油)為新資源食品，禦米油(罂粟籽油)這種極具營養價值的天然綠色珍稀植物油終于“開禁”了。
2013年5月3日，罂粟種子不可作為香料和調味品使用。參考衛計生函【2013】113号文件。
主要毒性
罂粟籽與鴉片汁液同處于罂粟果果殼内，雖然罂粟籽本身不含任何緻人上瘾的毒素，但罂粟的枝、幹、葉、花、殼裡都含有嗎啡。罂粟花期過後，結出橢圓形的蒴果，在成熟蒴果上切割，可滲出白色漿汁，把漿汁涼幹，就成為棕黑色的膠狀物——鴉片。鴉片是制造嗎啡和海洛因的原料。罂粟果實中有乳汁，它含有10%的嗎啡等生物堿，能解除平滑肌特别是血管平滑肌的痙攣并能抑制心肌梗塞，主要用于心絞痛、動脈栓塞等症。但人如果長期使用容易成瘾，慢性中毒，嚴重危害身體，成為民間常說的“鴉片鬼”，嚴重的還會因呼吸困難而送命。它和大麻，古柯并稱為三大毒品植物。所以，中國對罂粟種植嚴加控制，除藥用科研外，一律禁植。
争議事件
中國刑法中規定，凡私自種植罂粟達7棵以上即觸犯法律。
不得加工使用調味品
南甯公安局緝毒處一位負責人表示，雖然他無法确定“滅活”的罂粟籽究竟能不能作為食品調料銷售，但是可以肯定的是，如果公開銷售沒有“滅活”的罂粟籽，可視為販毒。
2005年8月衛生部等五部門就聯合發出《關于加強罂粟籽食品監督管理工作的通知》，要求罂粟籽僅允許用于榨取食用油脂，不得在市場上銷售或用于加工其他調味品。衛生部要求：嚴禁滅活罂粟籽和用滅活罂粟籽或罂粟籽油生産加工的其他食品、食品添加劑等産品在市場上流通。對市場流通的此類産品應依法予以收繳并監督銷毀。
超3成進口巴氏消毒奶不合格進口餅幹添加罂粟籽
2014年6月24日，廣東檢驗檢疫局通報了2014年1-5月進口食品化妝品退貨銷毀情況，一些進口食品質量堪憂，其中巴氏消毒奶不合格率超30%，這些不合格進口食品已被攔在國門之外。廣州口岸在标簽檢驗過程中發現同一品牌3批捷克産餅幹添加了罂粟籽，貨物合計13公斤，貨值26美元，這在廣東口岸是首次發現。
