制作方法
原料：絲瓜、雞蛋、油、鹽、料酒、蔥花等。
制作過程：
1、将雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。
2、将絲瓜去皮切片或切丁，焯水後，瀝水備用。
3、猛火将炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
4、猛火将炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
小貼士
将雞蛋倒在絲瓜上面後，要把握好火候，并控制好時間。大火容易将雞蛋燒糊，且絲瓜不易熟；小火時間久時，雞蛋易老不嫩。所以，宜小火3-5分鐘，看到雞蛋結成塊，用鏟子翻炒時沒有糊狀為宜。
營養功效
絲瓜炒雞蛋性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風化痰、涼血解毒、通經活絡、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，幫助産婦下乳，但多食也會引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為宜。絲瓜炒雞蛋還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沉着的特殊功效。
