菜品特色
主料
絲瓜兩根，雞蛋3隻。
調料
蒜茸、姜絲、小蔥、胡椒粉、香油、鹽、雞精适量。
做法
1.絲瓜去皮切滾刀片
2.鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水
3.倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顔色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下
4.将雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，将雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用
5.鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒
6.大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了
制作指導
絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。
絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分随汁水流走。
烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
營養價值
菜籽油就是俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所緻，但特優品種的油菜子則不含這種物質。是我國主要食用油之一，主産于長江流域及西南、西北等地，産量居世界首位。
1、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效；
2、由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要；
3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用；
4、菜籽油是一種芥酸含量特别高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心髒受損目前尚有争議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低于一般植物油。原來是這個原因，大家現在很少吃菜籽油，營養價值不高，是啊，時代在進步，也許不久，大家都改吃橄榄油了，雖然現在也埋怨橄榄油沒有色拉油好吃。
主料介紹
絲瓜為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原産于南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。
絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。
營養分析
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
抗壞血病：
絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；
健腦美容
适用人群
一般人群均可食用。
月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、産後乳汁不通的婦女适宜多吃絲瓜；
體虛内寒、腹瀉者不宜多食。
食療作用
絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經；
具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效；
用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。
絲瓜絡味甘、性平，通行十二經，可通絡活絡，清熱化痰。
