手工制造
正宗細蓉手工制造在《絕代商驕》裡也提到了，細蓉的傳統做法，實際上就是手工面線，需要用一根大木棍敲打面團直到起筋，然後再制成如發絲般纖細的面條。
而細蓉的湯，則是用大地魚、蝦幹、花生等食材熬上幾小時的上湯，味道不是一般的鮮美，雲吞則是肉汁鮮嫩的大肉雲吞，皮薄肉多。
這種正宗的細蓉，即使在香港也很難吃得到，最著名的莫過于《絕代商驕》裡植入的那一家麥記，據說這家店得到了香港有名的美食節目主持人蘇施黃的大力推薦。而祖傳的手工面線就是這家店能夠長久的不二法寶了。
在60年代，雲吞面分有三種大小：大碗賣7毫、中碗賣5毫，細碗賣3毫。7毫有7粒雲吞，5毫5粒，3毫就系3粒。細碗當時就叫細蓉。
由來
舊日廣州挑賣雲吞面的小販，所賣的面有兩個大小，分大用與細用，因雲吞面上佳的一定要爽口，所以雲吞一定要預先渌熟，用熟油撈一撈，再用快手渌好面擺放在上，全部運作隻需幾秒鐘，再加上湯，立即送到食客面前，食客亦不怠慢，三扖兩撥先吃面，再吃雲吞，然後喝湯，很快便會吃完，如還未飽，便要再叫，這樣吃法，面才會爽口，不會給湯浸淋。
廣州白話的"用"字讀成"擁"。所以細雲吞面便叫細蓉．
第二說是：雲吞在渌熟時，在湯水中湯漾時，文人便形容成雲在天空中漂浮，或像一朵盛放的芙蓉花，廣州白話的"蓉"字又可讀成"擁"。所以細雲面便叫細蓉．雲吞面往時又叫芙蓉面。
早在幾十年前，香港人就為馄饨面起了一個現在看來充滿懷舊色彩的“妹仔”名字—細蓉。用大地魚，蝦幹，花生等食材熬上幾小時的上湯，一箸爽口彈牙的竹升面，最後加上内藏面中的四隻肉汁鮮嫩的大肉馄饨，便是地道的“細蓉”。
這碗最早的中式快餐在今天遍布街巷路邊的小食店随處可覓，但在六、七十年代的香港，“細蓉”是香港闊少閑時品味的小點，非普通百姓可以随便消費得起的。
到面家叫一碗雲吞面，夥記都會大叫「細蓉一碗」。
曆史記載
「蓉」，是來自白居易．【長恨歌】中：「芙蓉如面柳如眉」句中的「芙蓉如面」四字。因為賣面的人，以自己的雲吞面像出水芙蓉般美，因此便叫雲吞面為「細蓉」了
