簡介
紫山藥也稱“紫人參”，又名薯蓣和長芋，屬薯蓣科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。其外觀粗長，長度100厘米左右，胸徑約6厘米；肉質紫紅色，口感佳；營養豐富含有澱粉、多糖、蛋白質、皂甙、澱粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養素。
根據農業部蔬菜水果質量監督檢驗測試中心（廣州）的檢驗測定，其含有澱粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，總糖0.62%，粗脂肪0.020%，鐵2.59mg/kg，鋅2.27mg/kg，銅0.753mg/kg；紫山藥另外富含花青素和薯蓣皂（天然的DHEA），含有各種荷爾蒙基本物質，常吃紫山藥有促進内分泌荷爾蒙的合成作用。
藥理作用
1、調節或增強免疫功能
淮山富含多糖，能增加血液白細胞，加強白細胞的吞噬功能，提高人體免疫力。同時，淮山所含無機元素Fe、Zn、cu、Mn、Ca、Mg、Se等多種微量元素，對提高人體多種生理功能，特别是提高機體免疫力也有積極作用。
2、調整或促進腸胃功能
淮山中的粗纖維、澱粉（酶）可刺激胃、腸道運動，還可以用來止瀉，還能增強小腸吸收功能。此外，淮山還能促進皮膚潰瘍面和傷口愈合，具有生肌作用，可用于治療胃及十二指腸潰瘍。
3、調整或降低血糖功能
淮山粘液質及多糖可刺激和調節人體的免疫系統，降低血糖。其富含澱粉酶有水解澱粉作用，能促進前列腺素的分泌、合成，故有降低血糖、尿糖作用，并能有效地緩解和治療由糖尿病引起的各種并發症。
4、調節機理和抗衰老功能
淮山多糖具有明顯的體外和體内抗氧化活性。
5、調節和降低血脂功能
淮山能明顯降低血液中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、自由基和動脈硬化斑塊，增加SOD等抗氧化酶類的活性，對DPPH自由基有良好的清除能力。淮山中的皂苷也具有降血脂、調整血壓及輔助治療癌症的作用，水溶性皂苷對心肌缺血、高血脂等有明顯的治療作用。
6、疏通血管及預防膠原病功能
淮山中的黏蛋白，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生，可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
7、抗腫瘤及消炎功能
淮山具有很強的免疫調節功能，可以作為抗腫瘤治療中的扶正藥。淮山中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉鎮痛和消炎抑菌等作用，常用于治療手足皲裂、魚鱗病、多種角化皮膚病。另據日本專利報道，尿囊素還被用作糖尿病、肝硬化癌症治療劑的重要成分，還可用于治療骨髓炎等。
栽培基地
增城：有9個有機定向栽培示範推廣基地，分别是朱村街丹邱村、果科所，派潭鎮亞口冚、雙合寮，荔城街木潭，石灘鎮麻車、石吓村，還有小樓鎮的西境、沙崗村。
廣西南甯市上林縣有機示範基地：廣西岑溪市徐聞。
栽培方法
- 紫玉淮山不是直立着向下生長，而是橫着睡在地底下長出來的。在栽好紫玉淮山種苗之初，就在每棵紫玉淮山種苗根部事先放置好一個長約1米的塑料管槽，裡面放置好餅肥、雞鴨糞或人畜糞便等有機肥，将其貼着田壟的兩側橫向埋于地下。當紫玉淮山的根莖長成之後，就會自動順着管槽的方向橫着生長開來。與站立着向下生長相比，紫玉淮山根莖橫躺在地上生長更能保持苗條的身材，從而獲得更好的賣相。用有機定向栽培技術有效解決了過往農戶采摘淮山過慢過累的難題，一根近米長的紫玉淮山，假如像過去那種種植方法，就會像地薯一樣牢牢紮根到地下，收割的時候非常困難，一塊小小的塑料管道，讓淮山舒舒服服地躺在地裡，像放在貨架上的商品一樣，采摘的時候隻需輕輕掰斷根須就可以，而且哪一根大條、粗壯、勻稱，一目了然，對農戶摘優裝箱提供了莫大方便。
經濟價值
把紫玉淮山種植、加工成品作為北部三鎮幫貧助困的有效方式。比如，番禺區東湧鎮幫扶派潭鎮劉家村建立的——“淮山橫向種植示範基地”項目。番禺區東湧鎮與派潭鎮合作，在劉家村建立了40畝的淮山橫向種植基地，經過一年時間，劉家村8戶貧困戶年人均收入從4007元上升到8436元，全部達到了5000元以上，村集體收入從幫扶前的1.8萬元飙升到36.7萬元，雙雙超額完成脫貧目标，使劉家村搭上了脫貧緻富的快班車。
上個月，在派潭鎮劉家村的淮山基地裡，到處都是一片熱火朝天的景象，農民們忙着采掘淮山。“去年我們種了40畝，預計能為劉家村帶來13萬元的集體收入。”駐村幹部蘇炳輝按捺不住内心的自豪和喜悅。他告訴記者，該村種植的品種是紫玉淮山，收獲後都由農産品公司統購統銷，大部分都是出口外銷，10公斤重的禮盒裝批發價能賣到90元一箱。
2015年廣西南甯上林縣西燕鎮雲桃村種植了500畝标準現代化紫玉淮山生産基地，在政府的帶領下，上林縣雲桃村群衆實現脫貧緻富，并帶領了周邊鄉鎮大力發展紫玉淮山農業發展，利用得天獨厚的自然資源發展綠色、無公害、有機富硒産品紫玉淮山，現在廣西上林縣紫玉淮山綠豐園種植合作社統一達标規劃收購，外銷。
