生活習性
紅鲳魚栖息在中、下水層，具集群性，能耐0.48毫克/升低氧，酸堿度适應pH6.2～7.5，通常在16℃開始正常吃食，生長溫度為21～32℃，最适生長溫度是28～30℃。
紅鲳魚不耐低溫，夏花魚種飼養水溫必須保證17℃以上，水溫12℃時大部分成魚失去平衡，8℃緻死。紅鲳魚為雜食性魚類，以蠶食方式攝食，仔魚階段攝食浮遊生物為主。
幼魚也食有機碎屑和人工飼料，成魚階段攝食浮遊生物、藻類、各種動植物飼料，如死魚、吞蛹、魚粉、米糠、麥麸、瓜皮、菜蔬等。一年多次産卵。當水溫25～30℃時，便可進行人工催産繁殖。
菜品特色
紅鲳魚，别名也叫淡水白鲳，雖然在外形上酷似鲳魚，但是它的成體卻有着黑色的背鳍和閃耀着桔紅色金屬光澤的腹鳍。
紅鲳魚的幼體也很漂亮，通常隻有米粒大小的紅鲳魚幼體，其背鳍已經顯現出黑色，一群群的一起在魚缸裡遊來遊去頗引人注目。其肉質鮮嫩，用以紅燒、炖湯、蔥油等味道極佳，是宴客賓朋上佳菜肴。
