做法一
材料
主料：鴨子1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克
調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克
做法
1、鴨子宰殺洗淨斬塊；
2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗淨；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顔色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋内的油，加入生姜絲炝鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入幹紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，
最後加入雞精即可盛盤。
營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。
做法二
食材用料
仔鴨肉半隻（450克）
青椒100克相克食物
燈籠紅椒50克
郫縣豆瓣2勺
味極鮮醬油2勺
料酒2勺
食用油2勺
冰糖适量相克食物
鹽适量
花椒适量
做法
1.準備好所需食材
2.鴨肉洗淨、剁小塊備用。
3.青紅椒洗淨，切小塊備用。
4.炒鍋燒熱，倒入2勺食用油，燒至7成熱，下入适量花椒、2勺郫縣豆瓣，翻炒出紅油。
5.下入鴨肉翻炒均勻，加入2勺料酒、2勺味極鮮醬油翻炒。加入開水，沒過鴨肉。
6.水要多加些，大火燒開。
7.鍋内湯汁大開後，加入适量冰糖。
8.繼續大火燒開，轉中火燒制。
9.當湯汁收至可見鍋内鴨肉後，下入青紅椒。
10.将青紅椒翻炒均勻
11.繼續燒至，收幹湯汁。根據個人口味，加入适量鹽調味。
12.出鍋裝盤
健康功效
青椒:溫中散寒
花椒:溫中
