做法
原料：螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
制作過程
1、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把裡面的東西用力擠幹淨，用刷子把蟹洗幹淨後，用刀一開為二。切面朝上放在小盆裡備用。
2、鍋裡倒點油，燒熱後把姜片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放進湯裡（這樣可以保留多點蟹汁），加洋蔥，然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
營養價值
螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由于傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
