概述
簡介
菜譜名稱：紅燒大排所屬菜系：其它菜系。
所屬類型：健康菜譜。
基本特點：補血，養血。
美食特色
吃一頓美味的排骨是許多人，尤其是懶人的願望。解饞過瘾、味道甜鹹、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味，快來嘗嘗吧。
菜品原料
豬大排：2塊、鹽：1茶匙（5g）、白砂糖：2茶匙（10g）、雞精：1茶匙（5g）、紅椒：1/2個、老抽：1湯匙（15ml）、蔥、姜、蒜：适量、腰果：50g。
家常做法
主料：豬肉。
輔料：蔥、蒜、姜、澱粉。
調料：生抽、老抽、料酒。
做法
1、大排洗淨，要刀背拍打幾下，加料酒，鹽，澱粉，生姜腌制十五分鐘。
2、要平底鍋把大排兩面煎黃。
3、準備八角和香葉。還有蔥白忘拍照了。
4、把大排放入煮鍋，加水，生抽，老抽，鹽，白糖，八角，香葉，蔥白煮。
5、最後收汁。
6、裝盤放入蔥花。
7、成品
小貼士
1、用肉錘或刀背拍打肉身，松弛肉質，待大排面積稍微擴大時，将大排的筋脈部分挑斷，這樣在煎的過程中大排才不會拱起
2、炸的時候火要大一點，這樣外表可以炸的酥脆并且鎖住大排的肉汁水分，千萬不能開小火久炸，否則肉就老了。
