詳細介紹
原料列表
糯米600.0g、花生仁(生)20.0g、白砂糖100.0g、豬油(闆油)60.0g。
詳細介紹
制作工藝
1.将豬闆油剝去油膜、切成小丁，裝入碗内、放入糖，拌勻成餡料。
2.将小部分糯米粉蒸熟取出，放入其餘糯米粉裡，加水揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的劑子，按扁，包入豬油丁餡，收口捏緊，搓圓，做成水晶湯圓生坯。
3.将鍋内倒入水，燒沸後放入湯團生坯，用手勺輕輕推轉，待湯團浮起，加入少許冷水，反複幾次，至湯團熟透。
4.在糯米團上撒上花生仁，即可食用。
做法
做法一
原材料
糯米、豬肉末、雞蛋、生姜、花椒粉、鹽、雞精。
制作過程
1、糯米1000克洗淨，用清水泡2小時左右。
2、豬肉末300克，雞蛋三隻，生姜、花椒粉、鹽、雞精等适量。
3、蒸鍋裡鋪上專用濕紗布，把泡好的糯米撈出平鋪在紗布上，并用筷子紮幾個孔，大火蒸二十至三十分鐘，若想吃軟點，就在蒸的過程中撒幾次水。
4、糯米蒸好的，倒入盆裡，稍涼，放入肉末，雞蛋，花椒粉，鹽，雞精，姜末拌勻後嘗好鹹淡；
5、再把糯米團成一個個團子；
6、團好後再一個個放入蒸鍋，大火再蒸二十分鐘；
7、大功告成，糯米團子做好了。
做法二
1.在糯米粉中加入豆腐，用刮刀翻壓；
2.形成雪花狀（豆腐分次加入，不要一次加太多，止面團太軟）；
3.揉成糯米面團，稍硬點那種；
4.把面團分成三等分，取一份加入适量綠茶粉，再團均勻；
5.同樣的方法，加入不同的果珍，揉另兩份面團；
6.将三份面團，分别做出大小相等的小團子，直徑約2厘米；
7.鍋中水澆開，放入團子。加蓋，煮至沸騰團子都漂在上面即可；
8.撈出後，用涼水沖掉表面，再串成串，淋上蜂蜜，就OK了。
