原料
主料：豬肉(瘦)400克,豬肉(肥)100克。
輔料：雞蛋75克
調料：花生油15克、醬油2克、醋3克、澱粉(豌豆)2克、白砂糖5克、大蔥3克、姜3克、大蒜2克、糖醋醬材料、揚丸1包、青椒40公克、紅椒40公克、鳳梨2片、蔥1/2支、蒜頭2瓣、糖醋醬3包、太白粉水少許。
做法
(1)所有材料洗淨，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。
(2)将揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝幹油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。
(3)随後将青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬，蒜末以及揚丸拌勻，最後加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
主料：豬肉餡、白菜碎、胡蘿蔔碎。
輔料：蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、澱粉、料酒。
1.拌餡。肉餡放蔥姜碎、蛋清、料酒、澱粉、鹽，再放白菜碎和胡蘿蔔碎，拌勻。
2.氽丸子。燒開水，用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。
3.炒丸子。鍋中放少許油，将丸子下鍋翻炒片刻，不要過力防止碎了。上色即可。
4.調糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。将調好的汁倒入鍋中翻炒。
5.出鍋。汁變濃稠即可盛出，撒蔥花。
如果沒有憶霖糖醋醬，亦可将糖、醋、水、蕃茄醬以1：1：1：1的比例調勻，即為糖醋醬。
健康提示
豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物别鮮美。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
