原料
黃米
北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顔色淡黃，煮熟後很黏，是20世紀50年代以前的重要糧食作物之一。
麥芽
又名大麥蘖、麥蘖、大麥毛、大麥芽。麥芽為禾本科植物大麥的發芽穎果。大麥一年生草本，全國各地均有栽培。于4至8月果實成熟時收獲。麥芽生長全年皆可進行，但以冬、夏二季為好。取揀淨的大麥，用水浸泡至六、七成透，裝缸或籮内蓋好，每天灑水保持濕潤，至須根長約0、3至0、5厘米時取出，曬幹。
歌謠
漢族民謠：“二十三祭竈王，一碗清茶一碟懈”。“二十三，糖瓜粘，竈君老爺要上天”。
糖瓜
舊時，每當臘月二十日過後，孩子們就唱起了上面的歌謠，并且盼望着大人們快些買糖瓜來。“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，别有風味。
但在屋子裡遇熱後就變成了又粘又硬的糖疙瘩。這種粘性很大的麥芽糖，在晉代的《荊楚歲時記》中就有記載，當時稱為“膠牙饧”（音形）。唐代大詩人白居易在一首詩中也寫道：“歲盞後推蘭尾酒，春盤先勸膠牙饧”。由此可見，在唐朝它已與美酒一樣，成了春節期間必備的佳品。到了明清時代，麥芽糖又被派上了新用場，成了祭祀竈王爺時，粘糊其口的武器。
傳說
據漢族民間傳說，竈王爺本是天上的一顆星宿，因為犯了過錯，被玉皇大帝貶谪到了人間，當上了“東廚司命”。它端坐在各家各戶的廚竈中間，看着人們怎樣生活，如何行事，把好事壞事都詳細記錄下來，到了臘月二十三日就回轉天庭，向玉皇大帝禀報各家各戶的善惡情況。到了臘月三十晚上再返回人間，根據玉帝的旨意懲惡揚善。
所以人們在臘月二十三日都要祭竈，并把又粘又甜的糖瓜獻給竈王，粘住竈王爺的嘴，讓他“上天言好事，下地保平安”。兒童們則把這一天當作春節的序幕和“彩排”。天一擦黑兒，就放起了鞭炮，在鞭炮聲中由家中的男主人把糖瓜一盤，清茶一碗供在竈王像前，點上蠟燭和線香，祈禱行禮後，把竈王像從牆上揭下來燒掉，再把茶水潑在紙灰上，糖瓜則由孩子們搶着分而食之。
臘月二十三糖瓜祭竈，形式熱鬧隆重而又風趣幽默，所以把這一天稱為“過小年”。
市樓糖瓜
陳樓糖瓜，始于清朝同治年間，至今已有一百多年的生産曆史。制作糖瓜先從制作黃米饴開始，然後精加工而成。陳樓饴糖是用黃米（黍子米，也叫大黃米；粘谷米，也叫小黃米。）和大麥芽，按一定比例混合加工制作而成。這種饴糖又經“巧人繪春”加工成許多花色品種，形似瓜樣的叫糖瓜（大的有五六斤重），而且在表面粘有一層薄薄的芝麻，吃在嘴裡既粘又甜，香氣四溢。過去每年古曆臘月二十三晚上，家家戶戶都買上幾個糖瓜來辭竈（竈王爺），意在用糖瓜粘住“竈王爺”的觜，叫他“上天言好事”，以便“下界保平安”。而今，陳樓糖瓜已成為人們營養、保健、饋贈親友的美食佳品。
