選料
1. 新鮮小排要500g；
2. 配料：新鮮香菇20g、姜10g、大蒜若幹；
3. 調味品：鹽、味精、雞精、桂皮、八角等；
制作方法
排骨切紙機5-6cm規格小塊,洗淨；大蒜搗碎,用搗碎的汁将排骨腌上(或用大蒜粉）,撒上醬油,量适中；味精,姜切末撒在上,拌勻；腌制一個半小時到兩個小時；将腌好的排骨濾掉鹵水，揀到電飯鍋中。添點水至蓋過排骨，随後放入桂皮,八角(或者使用炖肉粉），小火煮至收汁；可根據個人喜好和火候加大水量，煮到排骨産生"露骨"的程度為宜；最後嘗嘗香菇的味道再适量加鹽,加點雞精,就可以出鍋了.
注意
大蒜粉,（買的時候注意一些看有沒有結塊,不過用大蒜粉做的總歸沒有用蒜汁的味道足）
