曆史
乾隆四年（1739年）從霞浦縣劃出勸儒鄉的望??府，縣治設在桐山，故稱桐城。民國二年（1913年）廢府，屬東路觀察使，民國六年（1917年）屬閩海道，民國十七年（1928年）廢道，直屬省轄，民國二十年（1931年）屬福建省第二督察區，民國三十二年（1943年）改稱第八行政督察區。1949年6月11日福鼎解放，屬浙江省第五行政公署，1949年10月隸屬福建省第三行政督察區，1950年改稱福安專區，1970年行署遷址甯德，1971年改屬甯德地區。1995年10月13日經國務院批準同意撤銷福鼎縣設立福鼎市，仍屬甯德地區。2000年11月撤銷甯德地區設立甯德市，現隸屬甯德市。
人口
福鼎方言較為複雜，絕大多數人講桐山話，貫嶺、前岐、沙埕一帶講閩南話，秦嶼鎮的秦嶼講福州話，少數村莊講長樂話、汀州話、莆田話。畲族多數用其本民族語言。
旅遊
福鼎市旅遊風景融合了山川海島，有登山探洞、宗教朝聖、文物考古、海島觀光、海上垂釣、九鯉漂流、沙洲戲水、休閑度假等旅遊項目。境内太姥山是國家級重點旅遊名勝風景區，可觀賞面積92平方公裡，面朝大海，山、海素被稱為“山海大觀”，太姥山以花崗岩峰林岩洞為其特色，包括太姥山嶽、晴川海濱、九鯉瀑布、福瑤列島、桑園翠湖五大景區和冷城古堡、畲寨、牛郎崗海濱度假區和翠郊古民居等景點。
福鼎市最著名的旅遊景點是太姥山——國家級風景區，被譽為“海上仙都”，太姥山位于福鼎市境内，北距浙江省溫州市150公裡，南距福州市250公裡，山、海素被稱為“山海大觀”，傳說諸仙每年到太姥山聚會，故又被稱為“海上仙都”。傳說遠古時越女修真于此山中鴻雪洞，得道成仙，人稱太姥娘娘，據說是八閩大地第一位女神。因此閩人稱太姥、武夷為雙絕。
其次在國内較著名的是大嵛山島，被評為中國最美十大海鳥之一，大嵛山島，直徑約5公裡，面積21.22平方公裡，最高處紅紀洞山海拔541.4米，為閩東第一大島。
在福鼎較著名的還有南溪水庫，南溪因其湖光山色每年都吸引着一批徒步旅行愛好者，又因養着魚又吸引了衆多釣魚者前來。
福鼎市最著名的旅遊景點是“太姥山（taimumountain)”——國家級風景區，被被譽為“海上仙都”，太姥山位于福鼎市境内，北距浙江省溫州市150公裡，南至福建省福州市250公裡，福州市250公裡，背山面海，素以“山海大觀”之稱，傳說諸仙每年到此聚會一次，故又有“海上仙都”之名。遠古有越女修真于山中鴻雪洞，後得道成仙，人稱太姥娘娘，是閩地第一位女神。閩人稱太姥、武夷為雙絕。
其次在國内較著名的是大嵛山島，被評為中國最美十大海鳥之一，大嵛山島，直徑約5公裡，面積21.22平方公裡，最高處紅紀洞山海拔541.4米，為閩東第一大島。
桐城八景：桐山名勝素有八景之稱。關于“八景之說”有二：其一，禦屏積翠，蓮峰曙月，罾坪漁火，石湖春漲，玉塘秋色，龍山霁雪，雙髻淩雲，栖林煙雨。其二，昭明夕照，栖林煙雨、圓覺曉鐘、雙髻淩雲、罾坪漁火、石湖春漲、玉塘秋色、龍山霁雪。通常流行的桐城八景指第二種：
【雙髻淩雲】：雙髻山 【龍山霁雪】：龍山
【園覺曉鐘】：圓覺寺 【石湖春漲】：石湖橋 【罾坪漁火】：罾排漁火
【玉塘秋色】：玉塘堡，塘底堡
【昭明夕照】：昭明寺
【栖林煙雨】：栖林寺
