曆史沿革
鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、花茶七大茶類之一。其創制年代，據全國高等農業院校統編教材《制茶學》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入台灣省。”鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿制，先後傳遍閩南、閩北、廣東、台灣等烏龍茶區。20世紀70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶制作技術，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。
主要産地
目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、台灣等四大産區，以福建産制曆史最長，産量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷岩茶聞名于海内外。近年來，與安溪茶山一山之隔、全國第二大鐵觀音生産基地的華安鐵觀音，也開始嶄露頭角。
地理條件
安溪既是世界名茶的故鄉，也是全國名茶黃金桂的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪産茶曆史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良，馳名中外。據《安溪縣志》記載：安溪産茶始于唐末，興于明清，盛于當代，至今已有一千多年的曆史，自古就有“龍鳳名區”、“閩南茶都”之美譽。
獲獎榮譽
1995年3月，安溪縣被農業部命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉”；2001年，被農業部确定為“第一批全國無公害農産品（茶葉）生産基地縣”，并被農業部、外貿部聯合認定為“全國園藝産品（茶葉）出口示範區”；2002年，又被農業部确認為“南亞熱帶作物（烏龍茶）名優基地”。2004年，安溪鐵觀音被國家列入“原産地域保護産品”。2009年，安溪縣飲香茶葉專業合作社，被選“福建鐵觀音第一社”。
