創立背景
華萊士連鎖機構成立于2000年，華萊士是一家集産品開發、生産、銷售為一體的西式快餐企業，華萊士服務的主題是倡導綠色、環保、健康的生活。
華萊士企業創始人“華氏兄弟”（華懷慶、華懷餘兄弟）于2001年1月8日創建了華萊士第一家餐廳——福州師大餐廳；幾年以來，企業不斷壯大，曆經了幾個突破性的發展階段：2002年經營模式逐步完善；2003年連鎖餐廳相繼開業；2004年華萊士形象不斷上檔次；2005年全國連鎖全面鋪開；2006年品牌化經營步入正軌；2007年視覺形象煥然一新。
快餐是我們生活中不可或缺的主食類餐飲行業，以其服務快，衛生健康深受廣大消費者喜愛，西式快餐中，比較有名的是肯德基和麥當勞，都是國外的品牌，西式快餐一直沒有國内品牌，這也是華萊士快餐為什麼要建立自己的西式快餐品牌的原因。我們吸收了國外快餐品牌的優點和經驗，以中國本土的食材加上做工，開發了一系列适合中國人口味的快餐品牌-華萊士快餐。
發展曆程
2001年1月：華萊士首家快餐廳成立，标志着華萊士快餐連鎖時代的開始。
2002年，華萊士快餐成功引入營運管理體系，并建立快餐配送中心，标志公司擁有連鎖企業管理模式及産、銷系統。
2004年7月：華萊士收購福州愛德萊古街餐廳。并逐步開始向外區市場擴張。
2005年5月：華萊士市場向福建泉州、廈門進軍，開始建立外區市場。
2005年8月：華萊士向省外市場拓展，并逐步向全國發展。
2005年12月：華萊士快餐加盟店突破100家，實現海峽西岸經濟區百家餐廳連鎖。
2006年8月：華萊士加盟品牌中心成立，标志着華萊士步入品牌化經營。華萊士快餐加盟以及成為快餐行業首選的加盟品牌。其影響力也遍及全國各地，每天招商電話應接不暇！
2006年12月底，華萊士快餐加盟店突破200家。
2007年至2010年：華萊士快餐加盟店突破呈現跨越式發展，各種規模華萊士快餐加盟店超過1000家，并且呈高速發展勢頭。
華萊士是福建省最大的炸雞漢堡類快餐品牌，也是中國知名的快餐類品牌.。
2010年，華萊士登陸孫武的故裡山東惠民縣，使得武定古城又增添了一道美食。傳承了孫子兵法的文化。2010年6月：華萊士在廣東省電白縣設立餐廳。
2012年，華萊士第四代店店面全新升級。裝修環境更貼心
2013年，華萊士快餐加盟店超過4200家，并不斷的高速，成為中國本土的快餐領導者
2013年，華萊士推出現烤漢堡，受到消費者的一緻好評
相關事件
外婆家、華萊士等被罰款
2019年5月28日，國家市場監管總局發布通報，就各地嚴厲查處餐飲服務食品安全違法案件的處置結果進行公布，外婆家、華萊士、西貝等多家餐廳上黑榜。
因食品安全被罰款的還有華萊士在江西南昌的兩家餐廳，分别為南昌市鬥牛士牛排餐廳、南昌市華萊士徐坊客運站店。執法人員檢查發現，華萊士徐坊客運站店存在使用超保質期食品，部分食品采購索證、索票、台賬記錄不全等6類不符合食品安全的經營行為，要求其停業整頓。針對經營超過保質期的食品的行為，南昌市市場監管部門對其作出罰款7.5432萬元的處罰決定。
約談華萊士總部、督促落實食品安全主體責任
2021年7月18日上午，上海市市場監管局聯合闵行區市場監管局約談了上海榕赢品牌管理有限公司（華萊士總部）負責人。要求企業必須立即整改有關食品安全問題：一是必須高度重視食品安全問題，嚴守食品安全這個食品經營企業不可逾越的紅線，企業誠信守法經營的底線，企業經營的生命線；二是必須全面開展食品安全自查自糾，包括對企業食品安全管理機構、制度和标準操作流程、門店食品安全措施落實情況進行全面自查自糾，對發現問題，落實整改；三是必須嚴格落實企業主體責任，加強對加盟店的日常管理，加強從業人員食品安全培訓、健康管理和個人衛生，定期向所在地市場監管部門報告食品安全狀況。
2021年7月17日至18日，上海市場監管部門對上海全市16個區的174家華萊士炸雞門店以及上海華萊士的原料配送中心進行檢查，重點檢查了環境衛生、食品加工制作、從業人員健康管理等情況。目前，華萊士官方微博發表聲明回應稱，是“個别員工操作不規範”，涉事餐廳已停業整頓。
2021年7月17日，北京市市場監管部門獲知北京市華萊士快餐店炸雞掉地繼續使用等食品安全問題的線索後，立即對涉事門店進行現場檢查，針對其存在的違法違規行為，進行立案查處，依法吊銷涉事門店食品經營許可證，對門店主要負責人罰款19.57萬元，對直接負責人罰款3.68萬元。
2021年7月18日，北京市、上海市市場監管部門對轄區内華萊士門店及其原料配送中心進行了全面排查，責令現場整改17家，立案查處11件。
