概述
冰淇淋機又稱為冰淇淋制作機，是為生産冷凍食品冰淇淋而專門設計的自動化制作的設備，按照用途來分商用冰淇淋機可以分為工廠流水線使用的大規模制作機和餐飲業使用的商用冰淇淋機，還有供家庭使用的家用小型冰淇淋機。
介紹
硬冰淇淋的定義：硬冰淇淋是一種由硬冰淇淋機生産出來的一種固體型的冷凍甜品，因為經過硬化處理，所以硬冰淇淋的口感特别堅硬但是不适香滑，如果長時間在室溫下會融化。硬冰淇淋機就
是專門用來生在制作硬冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。軟冰淇淋機的結構包括：壓縮機、冷凝器、蒸發器（三者統稱制冷系統）、攪拌電機、減速機、料缸、電路闆以及整體框架及外殼。硬冰淇淋機的價格不一，OCEANPOWER硬冰淇淋機價位一般在25000元左右。
分類
台式
該硬冰淇淋機最大的特點是小巧玲珑，時尚的外觀，操作簡單，安裝使用方便，若配備一台小冰櫃，即可成為盒裝冰淇淋制作的小工廠，廣泛适用于攤點、作坊、單位食堂及餐館酒店；
其次，該硬冰淇淋機設計既線條又明即豪華美觀，又便于清洗，潔淨衛生；
第三，該硬冰淇淋機選用搞品質壓縮機和減速機，效率高，耗電省，安全可靠，将給你帶來可觀的經濟效益。
流動式
流動式硬冰淇淋機是主要用于制作硬質冰淇淋。該機最大的特點是小巧玲珑，時尚的外觀，操作簡單，安裝使用方便，若配備一台小冰櫃即可成為盒裝冰淇淋制作的小工廠，廣泛适用于攤點、作坊、單位食堂及餐館酒店，其次，該機采用線條鮮明即豪華美觀，又便于清洗，潔淨衛生.第三，該機選用搞品質壓縮機和減速機，效率高，耗電省，安全可靠。
自動式
立接立現，随時接打，現場制作，爽口拼盤。
全自動硬冰淇淋機全不鏽鋼結構，微電腦控制，數碼顯示，超大制冷缸，極速冷凍，15分鐘冰淇淋成型，膨化率達60%以上，安全門保護，自動故障保護，安全可靠，高強度透明門，可觀測冰淇淋成型狀态，不鏽鋼栅格進料口，可添加果仁等輔料。
常見故障及處理方法
一、産出冰淇淋過軟，不能成型或成型不理想。
軟冰淇淋制作溫度在-7~8度左右黏稠度最佳，成型最好。這個溫度由冷凍缸制冷系統實現，而冷凍缸制冷系統是否工作則由攪拌電機和制冷壓縮機的電流控制。一般軟冰淇淋機(220伏電壓)，當控制電流電壓低于200伏(1.8A)時，制冷壓縮機和攪拌電機都停止工作。在排除冰淇淋漿料配比不當、産品硬度設置太低、擠壓産出速度過快這些操作不當的原因後，就要檢查軟冰淇淋機的機組是否有機械故障。
首先要檢查冷凍缸内的攪拌軸的刮刀是否損壞？刮刀磨損嚴重或損壞，就不能将冷凍缸周壁處達到溫度标準的産品刮下，使得擠壓産出的冰淇淋太軟。需定期檢查刮刀的磨損情況，并及時更換。
其次，軟冰淇淋機制冷系統中一般采用風冷冷凝器，如果受安裝空間的限制，機器周圍沒有足夠的散熱空間，或者冷凝器上面積灰太厚，都會降低冷凝器的換熱效果，甚至導緻制冷壓縮機停機。軟冰淇淋機機組應嚴格按照安裝要求進行安裝，保持足夠的散熱空問，冷凝器應盡量處在通風良好的位置，并定期對冷凝器進行清掃。
二、産出的冰淇淋有冰渣。
要使冰淇淋口感細膩滑潤并減少冰渣的産生，就要從冰淇淋機使用的幾個方面來說明了。
1、冰淇淋粉與水的比例不對，加水過量，請嚴格按照冰淇淋粉比例來控制。
2、漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時間。
3、清洗冰淇淋機後，沒有将缸體内的水排放幹淨。
4、靜置時間不夠。攪拌均勻後的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時間稍長更好，期間可多次攪拌），這一過程稱為老化。你會發現老化後的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生産出來的冰淇淋糕體更細膩，膨化效果更好。
5、使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質量欠佳，導緻打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。
6、最常見的現象就是早上剛剛生産好的冰淇淋吃起來口感特别的柔滑，在某個時間段比如1-2個小時冰淇淋機沒有任何産出銷售的情況，這時産出的冰淇淋吃起來口感就有一些沙沙的感覺。産生這一現象的主要原因是由于冰淇淋在冰淇淋機裡面長時間沒有銷售，冰淇淋機制冷缸中的冰淇淋經過反複的融化-冰凍-融化-冰凍這樣的一個過程造成冰淇淋料中水析出結晶，因此就會出現上述現象了，解決方法就是把冰淇淋用幹淨容器接出，再倒入儲料缸融化再生産，并盡快産出售賣。
三、機器凍缸。
冰淇淋機凍缸，在冰淇淋機使用中，特别是最初使用冰淇淋機會經常出現的問題，出現凍缸的原因分以下五點：
1、漿料含水不可太多，水太多容易結冰，如果結冰自然就會造成冰淇淋機凍缸了，請嚴格按照比例配比漿料。
2、制冷凍缸兩邊産出量差别太大，冰淇淋産出量少的一邊容易出現凍缸現象。避免辦法：如果兩種口味相同，在産出量少的出料口擠壓産出幾個冰淇淋倒入出産量多的那一側儲料缸，使兩邊産出量保持基本平衡。如果是不同的口味，需要在銷售時盡量保持産出量平衡。
3、清洗冰淇淋機後攪拌缸内的水沒有放幹淨，這種情況也很極易造成結冰凍缸現象。
4、儲料缸已經沒有漿料，但冰淇淋機仍然在制冷，此時極易凍缸。請注意随時加料。
5、長時間沒有産出冰淇淋，且機器在不停地制冷，此時也極易造成凍缸現象。避免辦法：超過30分鐘沒有産出冰淇淋，請暫停冰淇淋機，或産出一些冰淇淋倒回對應的儲料缸内。
出現凍缸後解決的辦法：
凍缸時輕則不能産出冰淇淋，嚴重将造成減速機或電機的損壞，請注意正當操作，特别是在機器産出銷售時要經常查看儲料缸中是否有冰淇淋漿液，如果沒有要及時補充，避免冰淇淋機凍缸現象的發生。
一般機器凍缸時會聽到機器内部攪拌軸與機器制冷缸的摩擦造成的噪音，聽到這種聲音時首先關閉冰淇淋機的電源，查看儲料缸中是否有冰淇淋漿料，如果沒有則加滿漿料即可。如果凍缸後打不出冰淇淋，而儲料缸中仍然有冰淇淋漿料，則需要将冰淇淋機停止工作30分鐘左右等待制冷缸中的冰淇淋融化即可。
