制作材料
主料：鹌鹑蛋200克、雞胸肉、海蝦8隻
輔料：西蘭花100克、土豆100克、黑芝麻16粒、胡蘿蔔8片、聖女果4個、蔥3克、姜3克、鹽5克、醬油2毫升、白糖2克、胡椒粉1克、香油3克、味精1克
制作步驟
1.準備好食材
2.西蘭花，用開水煮一下，開水鍋裡放少許鹽，和幾滴油。
3.煮好備用
4.鹌鹑蛋煮熟去皮
5.土豆切絲用水清泡去澱粉。
6.蝦除外殼，留尾部。
7.用小刀從背部切開去蝦線。
8.處理好以後，這個步驟和蝴蝶蝦方法一樣
9.雞胸肉切碎末
10.蔥姜切末。
11.把鹽，糖，味精。等多種調料放入雞肉攪拌一下。
12.然後用肉餡包圍蝦做小鳥的樣子
13.用黑芝麻做小鳥的眼睛。
14.剝去的蝦腳插入肉餡裡做小鳥的嘴巴。
15.依照做好所有的小鳥，放入盤中，用胡蘿蔔鋪底預防小鳥黏在盤底。
16.土豆絲放入鍋中，油溫七分熱
17.油炸土豆絲過程中輕輕用筷子翻一下
18.炸成金黃色就可以
19.掏出放入少許鹽輕輕攪拌
20.西蘭花擺盤
21.放入金黃色土豆絲
22.把鹌鹑蛋放入土豆絲上
23.把做好的小鳥放入蒸鍋中蒸十分鐘即可
禁忌
1、雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
2、與芝麻、菊花同食易中毒；
3、與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；
4、與芥末同食會上火。
