百味雞:川菜料理-中文百科頻道

食材明細

主料：三黃雞1隻

輔料：油，鹽，姜，蒜，辣椒，蔥，花椒油，白糖，料酒，尖椒，雞粉

制作方法

1.三黃雞處理好内髒，用水沖洗幹淨，放入鍋裡，加生姜，蔥，料酒中火煮開至10分鐘左右（這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點）然後關火，蓋上鍋蓋浸泡30分鐘

2.新鮮的尖椒切成段，姜蒜搗成泥，蔥切蔥花

3.姜蒜泥放碗裡，調入鹽，白糖，花椒油3勺，雞，尖椒段等調料攪拌均勻

4.青菜頭切成細絲打底，肉切成大小合适的塊，碼放在碗裡，淋上調好的料汁，最後撒上蔥花即可

營養價值

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。

此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差别，從高到底的排序大緻為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；三黃雞含有豐富的氨基酸，對于提高體質有好處，而且，含有的膽固醇也是比較低的，所以大家可以放心使用，雞肉的蛋白質豐富可以有效的促進食欲和消化。