基本内容
原料：
老豆腐一塊，白菜适量，青紅尖椒各一個，肥豬肉适量，蒜、生抽、鹽适量。
做法：
1、将豆腐切塊，下油鍋煎至兩面金黃待用。
2、辣椒白菜切好待用。
3、熱鍋，将肥豬肉切片入鍋炸出油，下蒜頭、辣椒炒香。
4、下白菜炒軟。
5、待白菜斷清後，下豆腐炒勻，下鹽、生抽調味。
6、行了，用豬油炒素菜才香。
做法
1.白菜切段，豆腐切塊。
2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝幹；鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香。
3.放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小炖一會兒；放入白菜翻炒幾下，最後調入鹽和雞精即可。
烹饪技巧
1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。
4、此菜不必放入油了，用大蝦煮出來的蝦油就很美味了也不必放入味精。
