所需食材
菜心起源于中國南部，是由白菜易抽薹材料經長期選擇和栽培馴化而來，并形成了不同的類型和品種。主要分布在廣東、廣西、台灣、香港、澳門等地。20世紀後葉日本引種成功。菜心是中國廣東的特産蔬菜，品質柔嫩、風味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運銷香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美，視為名貴蔬菜。
菜品做法
做法一
原料：廣東菜心、紅椒1～2個（裝飾用）、蔥。
調味料：調和油、蚝油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水澱粉、
鹽少量、雞精。
1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右；
2、将焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用；
3、鍋内入油燒熱，放入适量蚝油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉；
4、将紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，将湯汁淋在菜心上即可。
做法二
廣東菜心300克、蒜頭2-3瓣、蚝油1勺半、生抽1勺、鹽适量、油适量。
1、廣東菜心摘去老根老葉清洗幹淨，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽與鹽一
起兌成蚝油湯汁。鍋中注入清水，倒入油和鹽燒開；
2、先把菜心根端放進沸水中，待根端變得深綠色再把菜心全部放進水中灼1分鐘盛起，灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入鍋中燒開，倒入蒜末再次燒開，關火，把蚝油汁淋在菜心上即可。
做法三
食材準備
主料：油菜苔400克、大蒜3瓣。
調味料：食油3勺、食鹽1勺、生抽3勺、蚝油2勺。
制作步驟
1.把菜心去除老葉，用刀把菜心一分為二；
2.菜心洗淨控水，大蒜切粒；
3.水中放入适量油燒開，手提菜心葉子把梗先放入鍋中，煮至快熟時全部放入煮至葉子變軟即可；
白灼菜心
白灼菜心
4.把菜心撈出控水裝盤；
5.起油鍋爆香大蒜；
6.加入适量鹽；
7.調入适量生抽和蚝油攪勻；
8.最後把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。
烹饪技巧
菜心很容易長菜蟲，在食用前可以用鹽水浸泡10分鐘，即可以去除殘留農藥，又可以讓菜蟲跑出來。
營養價值
菜心又稱菜薹（tái）。十字花科芸薹屬一、二年生草本。我國廣東、廣西一帶的特産，當地能周年生産與供應。主薹與側薹供食，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，每百克食用部分含維生素C79毫克，并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。
