做法
1、瘦肉切片,加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻,腌制15分鐘。n
n2、番茄去蒂,切成瓣狀;金針菇去根,撕成小份;鮮木耳去根,切成絲。n
n3、燒熱2湯匙油,炒香蒜蓉,放入番茄塊大火爆炒2分鐘。n
n4、倒入木耳絲,加入1湯匙料酒,與番茄一同拌炒1分鐘,注入2碗清水大火煮沸,改小火慢煮5分鐘。n
n5、倒入腌好的瘦肉片攪勻,煮至肉色變白,加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。n
n6、放入金針菇煮至變軟,淋上1/3湯匙香油,灑入香菜末,即可出鍋。
貼士
1、可将番茄塊煸炒一下,炒至變軟加水焖煮,可使番茄完全融化在湯中,讓湯味更加香濃鮮美。
2、番茄的酸味稍重,不喜歡喝番茄湯的酸味,可在湯中灑少許白糖來中和。
3、瘦肉放入湯中不宜久煮,煮至肉色變白便可,否則瘦肉會過老不好吃。
4、金針菇鮮美嫩滑,由于它非常易熟,久煮會易老,應将番茄湯調好味後,才放入金針菇煮軟即成。