菜譜
黨參田雞湯
黨參田雞湯此湯可治久病、産後、年老或勞損過度所引起之衰弱。
材料
田雞1斤、黨參3兩、生姜3片、鹽少許。
田雞－能滋陰解虛熱，利水氣，消浮腫，含豐富蛋白質，碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維他命，是美味的清補食品。
黨參－能補中益氣，治虛損，食少體倦，久瀉，消渴。
生姜－能發表散寒，溫胃止嘔，消痰行水，解毒。
做法
田雞洗淨，黨參洗淨，姜洗淨拍扁。
砂鍋盛适量清水，水滾放田雞、黨參及生姜同煲，水滾後轉慢火，煲2小時，加鹽調味，即成。
椰子黃豆無花果田雞湯
秋日的家庭靓湯宜清潤滋補，椰子黃豆無花果煲田雞便屬此類湯品。椰肉和椰汁皆性微熱，味甘甜，具益氣、治風之功用。黃豆被稱為“營養之花”，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的，中醫認為它能寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫。無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰的作用。田雞是民間認為補元氣治脾虛的營養食品。
材料：椰子1個、黃豆50克、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生姜3片。
烹制：椰子剖開、取椰肉切碎、汁留用；黃豆、無花果洗淨，稍浸泡；田雞宰洗淨，去皮、爪及髒雜，置沸水中稍滾片刻，撈起洗淨（即“飛水”）；雞肉洗淨。一起與生姜放進瓦煲内，加清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲2小時，調入适量食鹽便可。
胡椒田雞湯
菜名：胡椒田雞湯
菜系：其它菜系
類型：健康菜譜
材料：白胡椒10克,田雞數隻。
制法
1、田雞去内髒、洗淨，放入開水鍋内煮5分鐘，撈起過冷水。白胡椒洗淨，原粒放入田雞腹中，用線縫合。
2、将田雞放入炖盅内，加清水适量，蓋好，用文火隔水炖2小時，調味溫食。
功能：驅風散寒、止咳定喘
适用範圍
用于感受風寒、風寒性咳喘、痰多、胃寒嘔吐等症。常用本湯有溫胃散寒、補益肺胃之功效。
瘦肉田雞湯
菜系及功效：利尿食譜、幼兒菜譜、補虛養身食譜、貧血食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
瘦肉田雞湯的制作材料：
主料：田雞500克,冬瓜500克,幹貝20克,豬肉(瘦)200克
調料：姜5克,陳皮2克,鹽3克
制作：
1、冬瓜去皮去核，切小件，如要美觀，可以切成馬蹿形。
2、江瑤柱（幹貝）洗淨，用清水浸一小時。
3、瘦肉切厚件，放入滾水中煮五分鐘，取起洗淨。
4、陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗淨。
5、買田雞時請賣者代宰，剝皮，放入滾水中煮五分鐘撈起洗淨。
6、田雞，瘦肉，江瑤柱，冬瓜，陳皮，姜放入炖盅内，注入滾水一杯或适量，蓋上炖盅蓋，炖四小時，下鹽調味。
營養價值
田雞肉質細嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素。n
1、田雞中含磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鈉和硒等礦物質。其中磷構成人體成分，還參與重要的代謝過程；鉀鈉兩種元素維持人體細胞正常滲透壓，保持心肌正常功能等；硒元素具有抗氧化，保護細胞和提高免疫力的作用。n
2、田雞中的鐵元素是人體合成血紅蛋白的必要元素，可以改善人體的缺鐵性貧血。n
3、田雞所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。
