制作食材
【主料】
面粉500克，豬肉100克，花生油100克。
【輔料】
肉湯20克，豆角100克，醬油25克，醋15克，精鹽15克，蔥絲15克，蒜、菠菜葉、味精、生姜末各少許。
制作方法
1.将面粉倒在面盆内，然後用少許溫水和成面團，稍饧，再用擀面杖将面團擀成薄生，撒上面撲，折疊幾層後，用刀切成細面條待用。
2.将豬肉切成肉絲，蔥切成絲，蒜搗成泥備用。
3.炒瓢上火，加入食油50克，待油熱時，投入肉絲煸炒，再加入蔥、蒜、生姜末翻炒幾下，放醬油、精鹽、豆角翻炒，然後再加入肉泊。把面條均勻地撒在鍋内，用鍋蓋蓋嚴，中火焖約4--5分鐘（如泊少可不斷加入适量肉湯），待湯汁即将收盡，面條快熟時，揭蓋再加入花椒油50克反複翻瓢炒制，待面熟即在。出鍋時把蔥絲、蒜末、味精、菠菜葉投入面條内翻炒均勻，盛入盤内即成。食時拌醋。
菜品特點
油而不膩，清香利口。
