圖書章節
生活的基礎——能量
生活中的能量
日常活動消耗的能量
能量的來源
能量的轉換和利用
消化和吸收
能量轉換機制
常見食物的化學特征
趣題探索
趣題思考
生活美的要素——色、香、味
色、香、味都是人所需要的
天然産物色素
人工着色物
生活中的香和臭
香或臭的化學基礎
生活中的香源
異味
生活中的味
趣題思考
食物中的化學
廚房中的化學
烹饪化學
烹饪的一般意義
烹饪助劑
佳肴名點特色
飲料化學
豆漿、奶及其制品
酒
無酒精興奮飲料
茶
咖啡
可可
蘇打水類
果汁
趣題思考
日常生活中的毒物
毒物的一般特征
天然食物中的毒物
日常生活中的其他毒物
貯存中的化學作用
保鮮的一般方法-
某些物料的貯存辦法
趣題思考
穿戴和美容
纖維類制品的結構和特征
紡織品的服用功能
皮革及塑料制品
洗滌劑
保健化妝品
趣題思考
居室環境中的化學
居室環境保護
室外環境的化學問題
趣題思考
日用裝飾品
日用品
裝飾品
趣題思考
序言
化學既是基礎研究創新性的科學，又是與國計民生相關的實用創造性科學。化學在為人類提供食物，提供穿衣住房，提供必要的能源和開發新能源，研制開發新材料，保護人類的生存環境，幫助人類戰勝疾病、延年益壽，以及增強國防力量，保障國家安全等方面都起着及其關鍵的作用。目前全球關注的四大熱點問題——環境保護、能源的開發和利用、新材料的研制、生命過程奧秘的探索都與化學密切相關。
編者編寫《生活中的化學》一書，旨在提高讀者的化學認知水平，對化學有更通俗的了解，使讀者的生活質量更高，視野更開闊，有時更能防患于未然。
本書是在我校開設《化學與人類》、《化學與生活》等課程的基礎上編寫而成。"化學與能源"由趙雷洪和章琴蘭編寫；"化學與環境"由趙雷洪和李燕琴編寫；"化學與材料"由趙雷洪與沈益波編寫；"化學與服裝材料"由沈益波編寫；"化學與洗滌劑"、"化學與塗料"由邬淩羽和章琴蘭編寫；"化學與化妝品"由江雷與李燕琴編寫；"化學與健康"由江雷與沈益波編寫。
本書成稿之後由竺麗英、邬淩羽統稿，并請鄭紹成老師、麻錦達老師、汪彬老師提了一些修改意見，本書的教學課件由竺麗英負責完成。由于本書知識面較廣，限于作者的水平，錯誤及描述不當之處在所難免，望讀者批評指正。
本書可以作為大學非化學類專業學生的通識教材，也可以作為幫助高中生認識化學現象、化學本質的一本知識性的課外科普讀物。
