甜不辣

食物簡介

日料中的天婦羅是指：将新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，這樣的食物才叫做天婦羅（tenpura）。

而我國稱為甜不辣的，隻是将一些食材（肉、海鮮、魚肉等）弄成漿與面粉混合成型的食物，通常口感與加了很多面粉的貢丸相似，并非天婦羅。

中國的甜不辣多用于關東煮，也多用于火鍋。甜不辣又甜又鹹，味道鮮香，噴香撲鼻。

大多數人認為甜不辣是由日本人發明的，其實是葡萄牙人最先發明再随傳教士一起傳到日本。

通常超市看到的甜不辣有長條形、圓形、扁形等等，通常在關東煮、麻辣燙、火鍋等美食中出現。也可以炸透了沾着泰式甜辣醬吃。家庭料理中可與芹菜、花菜、西蘭花、莴筍等塊兒炒，是道容易又實用的家常菜。

食材原料

冷凍鳕魚 300g

冷凍蝦仁 150g

面粉15g

土豆澱粉30g

米酒30ml

蛋清1個

姜末5g

蒜末5g

白胡椒粉5g

白砂糖5g

鹽2g

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用料與做法

做法一

冷凍鳕魚t

300克

冷凍蝦仁

150克

面粉

15克

土豆澱粉

30克

米酒

30毫升

蛋清

1個

姜末

5克

蒜末

5克

白胡椒粉

5克

白砂糖

5克

鹽

2克

步驟一

冷凍鳕魚300克，待其半解凍時切小塊

步驟二

攪拌機中放入鳕魚塊、蝦仁150克、蛋清1個、姜末5克、蒜末5克、米酒30毫升、白胡椒粉5克、白砂糖5克、鹽2克，攪打成泥狀，裝碗

步驟三

在打好的魚蝦泥中加入面粉15克、土豆澱粉30克，攪拌至上勁

步驟四

将魚蝦泥放入裱花袋中，裱花袋剪一小口

步驟五

鍋中倒油，開火加熱至160℃，擠入魚蝦泥，用筷子夾斷，炸至表面金黃，撈出

步驟六

可搭配泰式甜辣醬或番茄醬享用

做法二

鲷魚

300克

澱粉

50克

鹽

1小匙

胡椒

1/4小匙

冰水

100克

步驟一

将魚肉剁碎，或用食物調理機打碎

步驟二

用個缸盆放入剁碎的魚肉泥，加入澱粉，鹽，胡椒和冰水

步驟三

用甩打的方式将魚肉打出粘性，完成的魚漿會很粘且有彈性

步驟四

将魚漿放入塑膠帶後，剪個小洞

步驟五

擠出條狀入鍋油炸

步驟六

炸至金黃即可取出，撒胡椒粉或者沾甜辣醬都很好吃哦