瓦罐湯起源
起源于宋朝末年，近代因民間飯莊瓦罐湯而得名，民間飯莊自主研發了當時中國獨一無二的特色美食——民間瓦罐煨湯!該湯榮獲了國家專利并成功推廣到了全國。自成立以來，“民間飯莊”一直遵循着創新、發展、品味與健康的企業核心精神；不斷追求品牌的創新和突破，從産業化、品牌化、規模化到連鎖化……曆經過去20年的輝煌曆程，民間飯莊從“中國一絕”特色餐飲品牌發展成為目前遍布全國23個省、市、自治區28家直營店370餘家連鎖分店和210餘家合作門店的經營規模！民間飯莊自主研發了當時中國獨一無二的特色美食——民間瓦罐煨湯!該湯榮獲了國家專利并成功推廣到了全國。自成立以來，“民間飯莊”一直遵循着創新、發展、品味與健康的企業核心精神；不斷追求品牌的創新和突破，從産業化、品牌化、規模化到連鎖化……曆經過去20年的輝煌曆程，民間飯莊從“中國一絕”特色餐飲品牌發展成為目前遍布全國23個省、市、自治區28家直營店370餘家連鎖分店和210餘家合作門店的經營規模。
簡介
瓦罐湯，完全采用民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恒溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。終于演譯成倍具民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃，食後令人久而難忘。
菜品特色
瓦罐煨湯又名民間瓦罐煨湯,1994年名稱由民間飯莊所取
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，衆人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，仆人将剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，衆人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢，細品，味道絕佳！此後，衆人外出遊玩均如法炮制，後被一掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”《瓦罐煨湯記》中也曾記載到“瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香”。
特點
瓦罐煨湯采用多種名貴藥材，科學配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置于一米方圓的巨型大瓦罐内，再以優質木炭恒溫制達六小時以上。瓦罐之妙，在于土質陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽的作用，達到了食補的最高境界。瓦罐湯食材種類豐富，很多食物甚至藥材都可以用來煨制。如煨制冬瓜排骨湯時，可以加入海帶，墨魚等配料。煨制雞湯時，可加入紅棗，花生，蓮子，天麻，人參等。
俗話說（吃肉不如喝湯）中國人自古就有喝湯的習慣。中國傳統飲食觀追求（美味享受），注重（飲食養生），湯最容易兼顧到這兩個方面，烹饪飲食經典《呂氏春秋－本味篇》所着：（凡味之本，水最為始）五味三材－（九沸九變）則成（至味），這是古人總結出來的道理。
相關記載
《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真谛：‘凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味’，幾千年的曆史記載和沉澱，使其獨具特色。
項目優勢
瓦罐煨湯的優勢：
一、民族特色，打造第一品牌。瓦罐煨湯沿襲百年的制作工藝，取其精華，獨樹一幟制作出了一流的特色快餐，促進了社會的發展。
二、營養美味，滋補養顔。瓦罐煨湯營養健康，美味絕倫，味道醇厚，食之有返璞歸真的感覺；瓦罐煨湯，暗合長生之道，有美容養顔滋補的功效，是最佳的養生補品。
三、獨特的特色招牌，瓦罐煨湯瓦罐煨湯的制作傳承了古代的工藝做法，把瓦罐精配以食物加以純淨水，然後放置于以硬質木炭為燃料的火上六面受熱而成，這樣既保證了食物的健康衛生，又保證了食物的天然營養成分。
四、小本投資，獲利迅速瓦罐煨湯的投資很小，隻需幾萬快就可以。短期内就可獲利
五、獨特的秘方，行業的壟斷瓦罐煨湯有自己的秘制料包，這樣就最大限度的保證了加盟商的最大盈利。
六、方便快捷，幹淨利索無主廚；無油煙；無标準化廚房，節省了大量的空間；無需經驗，傻瓜式操作，一學就會。
七、市場潛力大，國内的餐飲市場穩定，瓦罐餐飲的快捷正好迎合了快速發展的社會節奏，開拓了新的發展空間。
煨湯工具
傳統的瓦罐煨湯用的是陶瓷大缸，類似于烤地瓜的那種和專用小瓦罐。最新的有用專用烤爐和不鏽鋼杯。
