曆史發展
玫瑰窨制花茶，早在我國明代錢椿年編、顧元慶校的《茶譜》、屠隆《考盤馀事》、劉基《多能鄙事》等書就有詳細記載。中國現今生産的玫瑰花茶主要有玫瑰紅茶、玫瑰綠茶、墨紅紅茶、紫幽玉露、玫瑰九曲紅梅等花色品種。
自然地理
産地分布
中國主要産地為廣東、福建、浙江等省，廣東主要生産玫瑰紅茶、福建主要生産玫瑰綠茶、浙江主要生産玫瑰九曲紅梅。
生長環境
玫瑰喜陽光充足，耐寒、耐旱、喜排水良好、疏松肥沃的壤土或輕壤土，在粘壤土中生長不良，開花不佳。宜栽植在通風良好、離牆壁較遠的地方，以防日光反射，灼傷花苞，影響開花。
制作工藝
采摘
玫瑰花茶使用的玫瑰：落葉灌木，莖密生銳刺，羽狀複葉，小葉5-9片，橢圓形成倒卵圓形，上面有皺紋，夏季開花，花單生，紫生色至白色，有濃郁芳香。玫瑰花采下後，經适當攤放，折瓣，揀去花蒂、花蕊，以淨花瓣付窨。廣東玫瑰紅茶實行單窨，下花量為100斤茶用10~16公斤花；福建玫瑰綠茶兩窨一提，總下花量為100公斤茶用50公斤花；九曲紅梅一窨一提，用花量為20公斤。
茶坯制作
（1）綠茶茶坯的制作。鮮葉用小型滾筒殺青機殺青，殺青溫度不可太高，一般控制在離殺青機筒壁4厘米處的空氣溫度為140℃左右。殺青後期注意降溫，避免焦葉。殺青至葉色深且葉片萎軟，香氣顯露時下機攤涼。揉撚方法同普通綠茶。
（2）紅茶茶坯的制作。鮮葉先進行萎凋，萎凋時溫度不可太高，環境溫度30℃左右；時間不可太長，一般1.5~2小時。萎凋适度的特征是：葉色暗綠、香氣顯露，含水量60%左右。揉撚、發酵方法同工夫紅茶。
（3）黃茶茶坯的制作。黃茶的殺青工藝同普通綠茶制法。殺青葉出鍋後趁熱用雙層牛皮紙包裹，放在箱或罐中進行悶黃，時間6~7小時，中間翻拌一次，使茶葉氧化程度一緻，黃變均勻。
烘幹
茶葉用電熱鼓風幹燥箱烘幹。開始火溫110℃，烘30分鐘後下烘攤涼。1小時後複烘，溫度80℃，烘至茶葉含水量5%時下烘。冷卻後用薄膜袋裝好，存放于鐵罐中。
窨花
用玫瑰花進行窨制，以提高茶葉香氣。
（1）茶坯與鮮花處理；窨制前茶坯需進行複火，使含水量降到5%左右。複火後當茶坯溫度降到40℃左右時進行窨花。玫瑰鮮花經過适當攤放，摘去花蒂、花蕊，經篩花後，以淨花瓣付窨。
（2）茶花拌和；窨制時，按一層茶葉一層花的方式堆放，配花量25%，10小時後通花一次，通花後續窨8小時，然後起花複火。
（3）起花複火；将花渣從茶葉中分離出來，茶坯複火，複火後茶葉含水量為6.5%～7.0%。
（4）提花；提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度。提花所用的鮮花質量要好，用量不宜過多，以6%為宜。提花後将茶中花渣撿出，窨制好的玫瑰茶用鋁箔複合袋真空包裝，低溫貯藏。
價值功能
主要功效
中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調經止痛。此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養人的心肝血脈，舒發體内郁氣，起到鎮靜、安撫、抗抑郁的功效。
玫瑰花茶性質溫和，降火氣，可調理血氣，促進血液循環，養顔美容。且有消除疲勞，愈合傷口，保護肝髒胃腸功能，長期飲用亦有助于促進新陳代謝。
特殊禁忌
1、玫瑰花茶具有收斂的作用，便秘者不宜飲用。
2、玫瑰花活血散淤的作用比較強，月經量過多的人在經期不宜飲用。
3、胃寒、腹瀉、常感覺到疲倦、身體虛弱者不宜服用。
存儲方法
1、避免光照。茶葉受陽光照射易引起色變和質變。貯存在白色透明玻璃瓶中的茶葉，受陽光照射，内含的少量水分便會蒸發，引起茶葉返潮、變黃或發生黴味，因此要在避光器皿中保存茶葉。
2、防止走氣。宜将茶葉分成小份額分開貯存，需多少取多少。如果大量貯存在一起，經常開蓋取用，茶葉的香氣便會揮發而走味，空氣中的水分也會進入，茶葉易受潮、變質。
3、防止茶葉返潮。茶葉本身含水量很低，但茶葉中所含的烯萜類物質吸潮性很強。因此，宜用幹淨的白棉紙、牛皮紙将茶葉分裝成小包，存放在壇罐中。
4、避免接近熱源。即使放在密封罐中的茶葉，也不能放在易産生水汽和有熱源的竈台、鍋爐旁，以防熱氣熏蒸和受潮而變質。
5、防異味竄入。茶葉中的烯萜類物質，有較強吸收異味的特性，所以存放茶葉的器皿中，切忌同時貯存有異味的物品，否則茶葉就會很快變味，尤其不能存放在有樟腦丸的箱櫃中。
品茗指南
沖泡方法
1、茶具：泡玫瑰花茶可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具。
2、用水：泡玫瑰花茶的水要質地好，礦泉水，純水或者山泉都比較好。
3、洗茶：泡玫瑰花茶時不宜用溫度太高的水來洗，一般用放置了一會的開水沖洗比較好。
4、飲用：要好好的泡玫瑰花茶，宜熱飲。
品飲技巧
喝熱玫瑰花茶必須将茶杯先行溫熱，以防止溫度迅速下降，這樣才能使茶香充分的飄散出來。
選購技巧
散裝
仔細觀察有無花片、梗子和碎末等。優質花茶較重，而且不應有梗子、碎末等東西；劣質花茶重量較輕，允許有少量的雜質。茶湯泡開後要看茶湯的顔色是否通紅，如果通紅就是加了色素，玫瑰花茶湯顔色都會跟一般的綠茶湯色差不多，稍微深一些，偏土黃或淡紅。花茶的外形以條索緊細圓直、色澤烏綠均勻、有光亮的為好；反之，條索粗松扭曲、色澤黃暗的不好，甚至是陳茶。
金屬罐包裝
金屬罐包裝的防破損、防潮、密封性能十分優異，是玫瑰花茶比較理想的包裝。金屬罐一般用鍍錫薄鋼闆制成，罐形在方形和圓筒形等，其蓋有單層蓋和雙層蓋兩種。從密封上來分，有一般罐和密封罐兩種。在包裝技術處理上，一般罐可采用封入脫氧劑包裝法，以除去包裝内的氧氣。密封罐多采用充氣、真空包裝。金屬罐對茶葉的防護性優于複合薄膜，且外表美觀、高貴，其缺點是包裝成本高，包裝與商品的重量比高，增加運輸費用。設計精緻的金屬罐适合于玫瑰花茶的包裝。
紙盒包裝
紙盒是用白闆紙、灰闆紙等經印刷後成型，紙盒包裝防止了易破損，遮光性能也極好。為解決紙盒包裝玫瑰花茶香氣的揮發和免受外界異味的影響，一般都用聚乙烯塑料袋包裝茶葉再裝入紙盒。紙盒包裝的缺點是易受潮，如今出現了紙塑複合包裝盒，克服了紙盒易受潮的問題，這種采用内層為塑料薄膜層或塗有防潮塗料的紙闆為包裝材料制作的包裝盒，既具有複合薄膜袋包裝的功能，又具有紙盒包裝所具有的保護性、剛性等性能。若在裡面用塑料袋作成小包裝袋，防護效果更好。
塑料容器包裝
聚乙烯、聚丙稀、聚氯乙烯等塑料成型容器有着大方、美觀，包裝陳列效果好的特點，但是其密封性能較差，在玫瑰花茶包裝中多作為外包裝使用，其包裝内多用複合薄膜塑料袋封裝。
紙袋包裝
又稱為袋泡茶，這是一種用薄濾紙為材料的袋包裝，用時連紙袋一起放入茶具内。用濾紙袋包裝的目的主要是為了提高浸出率，另外也使茶廠的茶末得到充分的利用。由于袋泡茶有沖泡快速，清潔衛生、用量标準，可以混飲，排渣方便，攜帶容易等優點，适應現代人快節奏的生活需要，在國際市場上很受青睐。早期的袋泡茶一般都有袋線，以滿足多次浸泡的方便，由于考慮到環保的要求，現今逐漸流行不用袋線的袋泡茶。
存儲方法
1、避免光照。茶葉受陽光照射易引起色變和質變。貯存在白色透明玻璃瓶中的茶葉，受陽光照射，内含的少量水分便會蒸發，引起茶葉返潮、變黃或發生黴味，因此要在避光器皿中保存茶葉。
2、防止走氣。宜将茶葉分成小份額分開貯存，需多少取多少。如果大量貯存在一起，經常開蓋取用，茶葉的香氣便會揮發而走味，空氣中的水分也會進入，茶葉易受潮、變質。
3、防止茶葉返潮。茶葉本身含水量很低，但茶葉中所含的烯萜類物質吸潮性很強。所以，宜用幹淨的白棉紙、牛皮紙将茶葉分裝成小包，存放在壇罐中。
4、避免接近熱源。即使放在密封罐中的茶葉，也不能放在易産生水汽和有熱源的竈台、鍋爐旁，以防熱氣熏蒸和受潮而變質。
5、防異味竄入。茶葉中的烯萜類物質，有較強吸收異味的特性，所以存放茶葉的器皿中，切忌同時貯存有異味的物品，否則茶葉就會很快變味，尤其不能存放在有樟腦丸的箱櫃中。
