營養價值
玉米餅的熱量是比較低的，因為玉米本身是一種粗糧食物，而且其中是含有非常豐富的纖維素，同時還要各種的營養元素存在，這些都是人體很需要的。而且對于很多人來說，在減肥的時候都是會選擇吃玉米餅的，而且吃玉米餅不僅僅味道好，而且玉米餅是可以給人體補充大量的糖分，還可以補充一定的熱量，對健康是有一定好處的。
制作方法
我們除了要準備一些玉米面之外，還要準備面粉，酵母粉，泡打粉，雞蛋和白糖。找來一個大盆，取适量的玉米面放在大盆之中，然後我們向上面倒入适量的面粉，先不要着急将二者混合，因為我們接下來還要向鍋中添入一些食物，将準備好的酵母粉，雞蛋，白糖和泡打粉也加入到大盤之中，最後加上一些溫水進去，接下來才是攪拌的過程，攪拌好之後還要發面。
在平底鍋上添點油，平底鍋上的油過一會兒之後就會呲啦呲啦響，說明已經燒熱了，這個時候取來我們已經發好的混合面粉，找來一個小勺，用小勺舀着面粉加入到平底鍋的油上面，盡量讓這一塊面粉成一個圓形，接下來就進行類似的步驟，熟了之後就可以吃了。
做法二
主料：玉米粉、自發粉
輔料：豆面、胡蘿蔔、白蘿蔔、蔥絲、香菜、枸杞、百合
調料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打烹制方法：
1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲攪拌均勻；
2、電餅铛中撒少許油，将拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型後，翻過來刷一層油，加蓋焖幾分鐘即成。
做法三
材料
主料：玉米面
輔料：糯米粉、玉米粒、葡萄幹、雞蛋、牛奶
調料：白糖、花生醬、牛油
烹制方法
1、用熱水将玉米面調開，加入糯米粉拌勻，雞蛋加牛奶拌勻，倒入玉米面中，攪拌成可以流動的面糊備用；
2、将玉米糊倒入鍋中煎至一面焦黃，抹上花生醬，出鍋撒入玉米粒、葡萄幹即可。
做法四
水煎玉米餅
主料：玉米面、黃豆面、面粉
輔料：糖、小蘇打、牛奶
将玉米面：黃豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中；
再加入适量糖和小蘇打；
分次加入溫牛奶和面；
和成光滑的面團即可；
鍋燒熱，加少許油，将油均勻的刷滿鍋底；
将适量玉米面團平按壓放入鍋裡；
加适量的水， 蓋上鍋蓋；
當鍋裡水汽冒出，兩分鐘後揭開蓋， 轉為小火， 慢慢的煎至底部金黃就可以出鍋了；
熱騰騰，香噴噴的玉米餅就做好了， 熱時的玉米餅還能聞得到奶香味。
做法五
将玉米面（東北稱苞米面）和白面放入盆中拌勻
将酵母粉放入碗中倒入溫牛奶（帶點溫乎氣即可，不能太熱，以免酵母被燙死。也可以用溫水）化開
将酵母（酵母粉多點也沒關系，可以加速發酵的速度）、牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖25克（微甜，可以根據自己的喜好添加）拌勻
拌勻的面糊為稍具流動性的稠面糊，将拌勻的面糊蓋上放到溫暖處靜置發酵，時間根據溫度來決定，我放到了窗台的陽光下，大約半小時就發酵好了
等到面糊表面有氣泡産生，而且面糊有稍微膨起的狀态就發酵好了
用勺子攪一下面糊可以看到有大量的氣泡，如圖所示，這樣的狀态剛剛好，如果忘記了發酵的時間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏一小捏食用堿放少許水化開拌入面糊中能中和面糊的酸味
将平底鍋燒熱放薄薄一層食用油，發酵好的面糊用吃飯用的小勺子舀一勺倒入鍋中并用勺子背輕輕地向四周推一下就會成一個圓的小餅，一次可以做好幾個，但是餅與餅之間一定要留有空隙以免粘連，也可以一次多放些面糊做成和鍋一樣大的餅，熟後切成塊食用，更簡單
用中火或中小火（根據自己家爐具的情況決定，不能用大火，以免煎糊了）将兩面都用少許油煎成金黃色即可，餅的内部有氣孔非常的暄軟。做早餐的時候可以抹上奶酪或者果醬吃，非常好吃（可以做一大盤，直徑6~7厘米左右的玉米餅大約15~18個）
做法六
玉米炕的餅子是記憶中最熟悉柔軟的香甜，玉米清甜的味道與柔軟綿香的餅子融為一體，微微焦酥的邊皮兒，卻也是甜口軟糯的。雜糧餅子營養價值高，同時能帶來足夠的飽食感
材料：玉米面、白面、泡打粉、白糖、涼開水、油
做法：
玉米面中和白面，比例：2：1。加入3勺白糖。一點點泡打粉。
加清水，邊加邊攪。和成面糊。一定要邊澆水邊攪動，不要有面疙瘩也不要有氣泡，一定要攪勻。
面糊攪好後，平底鍋預熱後薄薄擦一層油，關小火，舀入面糊，一面煎好後再煎另一面。兩面金黃，即可。
宜忌人群
宜食
玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用。脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。
忌食
黴壞變質的玉米有緻癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。
食物營養成分
