簡介
玉米漿中含有豐富的可溶性蛋白、生長素和一些前體物質，含大約40%～50%固體物質。味道：微鹹。在玉米浸泡過程中若長有乳酸菌和酵母菌，則提高玉米漿的質量；若長有腐敗性細菌則降低玉米漿的質量。玉米漿是微生物生長很普遍應用的有機氮源，它還能促進青黴素等抗生素的生物合成。
原料
玉米糁、水、玉米汁。
制作方法
鮮嫩玉米粒洗好，最好泡五個小時（可省略）；加點水放在攪拌機裡打成汁；将打好的玉米汁過濾；将玉米水倒在鍋裡煮開，由于我過濾完後的水隻有1小碗，所以隻加熱了2分鐘；2分鐘後關火，用勺子攪拌一下，玉米糊就做好了；本人剛開始用勺子盛玉米汁，不料才攪拌幾下，就成糊了。最好選天然的鮮嫩玉米，也可選用其他口味的。生玉米1個，黃豆和大米一小碗。水适量。用刀切下鮮玉米粒，放入豆漿機，加入黃豆和大米，加水至水位線，打熟即可。
