營養分析
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，适合紅燒或炖湯。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組 織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、 筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
土豆：每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5－6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心髒病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
烹制方法
做法一
原料：
牛腩350克切成小塊、土豆100克切成大塊。
配料：有兩種
（一）、大蔥1小段、姜2片、蒜3個、八角1個、桂皮1小片、草果1個、紅棗2枚、桂圓2個、鹽、幹辣椒、冰糖随意、料酒一勺。
（二）大蔥1小段、姜2片、蒜2個、鹽、李錦記柱候醬。
制作方法：
先把牛腩解凍後用水泡2-3小時，泡出來的血水倒掉換幾次，直到牛肉發白就可以了。洗幹淨，撈出，瀝去多餘的水備用。
土豆削皮後切滾刀塊備用。
這是主要調料：紅糖20克（用冰糖也可以）山楂，桔皮和花椒粉。如果有香葉放加3-4片。
先在炒鍋裡加少許食用油，放入準備好的牛肉塊和蔥姜翻炒，直到炒幹水分，将花椒粉撒到牛肉塊上繼續炒至稍微有點出油能聞到烤肉香味，這時放入料酒（或紅酒）繼續翻炒。待放的酒被肉吸收差不多時放入生抽老抽，紅糖（或者冰糖）繼續炒3-5分鐘。關火。将炒過的牛肉轉盛至高壓鍋（或者炖鍋），加開水剛剛沒過牛肉，加兩小勺鹽，燒開後用高壓鍋壓20分鐘。我一般都是用壓力鍋，比較快。如果用普通炖鍋建議炖一小時以上。
高壓鍋計時到以後，待冷卻洩壓，加入準備好的土豆，如果有胡蘿蔔也可以一起加進去，嘗一下如果比較淡可以再加點鹽。燒開後轉小火炖10-15分鐘，待土豆軟爛就可以開大火收汁，湯汁不用收太幹，留着拌飯也好吃。
然後香噴噴一大鍋土豆牛腩就可以上桌了，炖牛肉的時候順手做個白菜湯。有葷有素，營養全面，能吃兩碗飯。
做法二
菜譜配料：
牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜各适量。
制作方法：
1.
将牛肉、土豆切塊，備用；
2.油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起備用；
3.沙鍋中加适量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，再加入牛肉煮20分鐘；
4.然後轉為小火炖至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即成。
菜肴特點：
味道香甜，内含豐富營養。
做法三
菜譜配料：
牛肉300克，土豆250克，蔥段5克，姜塊5克，咖啡粉25克， 精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克
制作方法：
1.将牛肉切成塊、放入開水中焯一下撈出，土豆冼淨去皮、切成三角塊；
2.鍋内加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火炖至半熟，撇去浮末，再放入土豆塊同炖；
3.待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同炖，熟後加味精盛出，土豆炖牛肉即成。
做法四
菜譜配料：
牛肉(肥瘦)(500克) 土豆(250克)
調料：料酒(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花椒(3克) 八角(2克) 鹽(5克) 味精(3克) 色拉油(20克)
制作方法：
1.将牛肉切成塊，用開水燙一下撈出，土豆洗淨，去皮切成小塊，用清水浸泡，姜切片，蔥切段；
2.鍋内加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然後加入清湯和各種調料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火；
3.燒至八成爛時，放入土豆塊繼續炖，燒至土豆入味并酥爛時，盛入湯碗内，土豆炖牛肉即成。
菜肴特點：
此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆濃香，湯濃味醇。
