所需食材
小鲫魚、鹽、料酒、小蔥、姜、醬油、辣椒粉、胡椒粉。
做法
1、小魚去鱗擠去内髒，清洗幹淨瀝幹水分。加鹽，料酒腌半小時左右；
2、鍋中放少許底油，放入腌好的小魚，小火慢慢煎到兩面金黃後起鍋備用；
3、餘油放入蔥姜絲煸香，倒入煎好的小魚；
4、調入醬油，撒上辣椒粉炒勻，加少許胡椒粉提味，撒上蔥綠翻勻後起鍋即可。
營養價值
鲫魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鲫魚中，含蛋白質高達20克，僅次于對蝦；含脂肪達7克。
鲫魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鲫魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。鲫魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鲫魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鲫魚的頭含有豐富的卵磷脂。
