牛肉炖蘿蔔

菜品制作

食材原料

白蘿蔔1/2個

牛肋條肉500克

蔥姜适量

炖牛肉料包1個

料酒1勺

生抽3勺

醬油3勺

鹽2克

香菜1根

蒜瓣1個

制作方法

做法一

步驟

具體操作

步驟1

牛肉涼水下鍋焯一下

步驟2

用溫水洗淨

步驟3

蔥姜調料包加半鍋水燒開，牛肉下鍋煮開轉小火煮1小時左右。也可以用壓力鍋可以縮短時間，我習慣小火慢炖。

步驟4

煮好牛肉，另起一鍋放一點油爆香生抽醬油料酒倒入煮好的牛肉中，白蘿蔔切成自己喜歡的形狀下鍋煮熟

步驟5

放上鹽調味，好了撒上香菜末蒜末

步驟6

開吃吧

做法二

食材原料

牛腩600克、白蘿蔔1根、大蔥1根、姜6大片、料酒1大匙、炖肉料包1小袋、香菜1棵、鹽适量。

制作方法

步驟

具體操作

步驟1

牛腩切小塊下鍋炒，同時放小半勺花椒粉，炒熟後加水，多放點鹽

步驟2

入山楂和幾片姜

步驟3

利用炖牛肉的時間可以洗蘿蔔和胡蘿蔔，并切塊

步驟4

如果有第二口鍋，建議把白蘿蔔和胡蘿蔔炒一下，能讓蘿蔔更營養，口感更好

步驟5

待牛肉煮差不多了，把蘿蔔、胡蘿蔔和豌豆倒入鍋裡，等主料都差不多，加雞精出鍋，味道好極了

做法三

步驟

具體操作

步驟1

電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘

步驟2

加入剩餘的蔥段、姜片和一小包炖肉料，加入飛水後的牛腩，開蓋煮開後再次撇去浮沫，浮沫去幹淨後加蓋壓上20分鐘

步驟3

白蘿蔔洗淨去皮切成和牛腩等大的方塊，放入牛肉湯裡，加蓋再壓10分鐘，10分鐘後開蓋，白蘿蔔煮成透明狀即可，加入鹽調味兒

做法四

步驟

具體操作

步驟1

牛腩洗淨，切麻将塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝幹水分，調料備好

步驟2

起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮滾

步驟3

移入高壓鍋用中火炖制，上汽後繼續壓20分鐘，添加白蘿蔔，用鹽調味，繼續用小火壓10分鐘即可，起鍋時加點味精和蒜苗

烹饪技巧

1、牛肉要先拍打幾下，更能入味。再在鍋裡小火烘着煮一下，這樣更香。

2、蘿蔔丁在幹鍋裡翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎，入口即化且外表。

3、煮牛肉的時候加蒜，特别的香，會讓成菜的味道大大提升。

4、時間隻供參考，具體要依據所煮的量而定。

食用須知

牛肉，甘，平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。有膻味，入脾、胃經，補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。 牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以将牛肉炖食。

1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。  

牛肉炖蘿蔔成品

蘿蔔，含有能誘導人體自身産生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體内廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

1. 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2. 幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3. 幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解緻癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。