爆炒豬肝

菜品制作

用料

主料

豬肝1副 、二荊條3個 、小米辣5個

輔料

植物油1大勺、 高度白酒10毫升 、鹽2小勺 、幹辣椒8個、 花椒20粒、 豆瓣醬20毫升 、生抽5毫升、 胡椒粉1小勺

做法

步驟一

豬肝洗淨，切塊後用清水浸泡片刻，撈出瀝水，再用适量高度白酒，鹽，胡椒粉抓勻，腌制片刻，二荊條、小米辣洗淨，用廚房剪刀剪成斜段，幹辣椒也剪成斜段，備好花椒。

步驟二

鍋裡倒入适量清水，高度白酒，鹽燒開，将豬肝倒進去焯水，觀察豬肝表面變色後，立即撈出用清水洗淨，并瀝幹水分。

步驟三

炒鍋燒熱，倒入适量植物油再次燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入幹辣椒，花椒繼續炒香。

步驟四

放入豬肝翻炒，調入适量生抽，翻炒均勻，放入二荊條，小米辣炒熟，調入适量鹽，翻炒均勻，關火即可。

主料功效

豬肝

n1.補血n豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

n2.去除毒素n經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。n

3.增強人體免疫力n豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。

小米辣

1、保護心髒：辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

n2、防癌抗癌：辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；

n3、開胃消食：吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量；n

4、暖胃驅寒、止痛散熱：辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；n

5、肌膚美容、降脂減肥：辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體内脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。