美食簡介
選用上好的鮮豬肉，科學使用調料放有十幾味名貴中草藥的百年老湯煮熟，煮熟後再熏制而成，其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香，大餅是用滲透着名貴中草藥異香的煮肉老湯油、專用調料粉和酥抹在擀好的餅面上卷制擀成的。
烙熟後,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦裡嫩、松酥起層、滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效,是集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。
熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮淨，在清水中浸 6－10小時，然後切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制。大餅用肉湯食鹽和調料加入面粉中和成酥軟面團，醒面時間稍長，擀片抹油，重疊複擀幾次，烙制成餅。其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，裡軟外酥層次多。
制作方法
1、将肉洗淨，泡四個小時以為上。
2、之後将泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋内，大火燒開後轉略小點火。用筷子紮看肉爛後就可以閉火。
3、在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底.把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顔色，看到上色後把火關掉，等到煙沒有了再開蓋。
4、先來準備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。
5、再将300G的小麥粉加140G的水和成團，與油酥一起放至一邊醒發半小時以上。
6、将醒好的面團分成80G一個，油酥分成20G一個。
7、這樣一個餅是100G，将油酥放在面團上壓扁，用擀面杖擀開。再面對折，再折到一起，再按扁，再重複這個動作，最少要重複三次。擀卷的次數越多，餅就越有筋道、越有咬頭。
8、入電餅铛，一面起泡後，翻面再烙。切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食即可。
菜品創始
中國北方素來以面食為主，而精緻的面品不在少數，有的甚至成為中華名小吃。這裡要介紹的是李連貴熏肉大餅。說起李連貴熏肉大餅，自然要提到它的創始人及其來曆的了。
李連貴熏肉大餅為河北灤縣柳莊人李連貴于是1908年在四平梨樹首創。李連貴逃荒到梨樹之後，開了一個小飯館。老中醫高品之把祖傳的用中草藥肉的秘方告訴了李連貴，在老人家的指導下，李連貴對配藥、選肉、切肉、養湯、和面、火候等工序進行了潛心的研究，終于制出了具有獨特風味的李連貴熏肉大餅。
李連貴熏肉大餅色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大餅皮面金黃、圓人滿月、層層分離、外酥裡嫩、滋味濃香。其食用時輔以買内醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壯腎、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，實為集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。
1930年，李連貴熏肉大餅已譽滿東北，其制做熏肉大餅的配方、老湯和老湯油更是充滿了神秘的色彩，被人們廣為傳送。1940年李連貴病故。其子李堯繼承父業，于1941年帶着老湯從梨樹遷人四平，辦起四平李連貴熏肉大餅鋪。1950年，李堯子李春生繼承祖業，背着一壇老湯，把李連貴熏肉大餅遷到沈陽。從此，李連貴熏肉大餅就在沈陽紮根，成為沈陽地區馳名的獨特風味。50年代以來，鄧小平、陳雲、李雪峰、楊尚昆、李鵬等黨和國家領導人都曾品嘗李連貴熏肉大餅。1997年，李連貴熏肉大餅榮獲“中華名小吃”和“著名商标”稱号。
營養價值
選用上好的鮮豬肉,科學使用調料放有十幾味名貴中草藥的百年老湯煮熟,煮熟後再熏制而成,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用滲透着名貴中草藥異香的煮肉老湯油、專用調料粉和酥抹在擀好的餅面上卷制擀成的。烙熟後,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦裡嫩、松酥起層、滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，是集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。
