名稱由來
熏肉用10餘種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加面粉、加調料調成軟酥，抹在餅内起層，便于夾肉而食。
大約在140多年前，李連貴的父親在吉林省梨樹縣小鎮上開了一家經營熟下貨的酒店，字号是"興盛厚"。李連貴繼承父業以後，一位經常光顧"興盛厚"的老中醫給他出了一個主意："要使煮肉夠味兒，須如此這般，保你生意世代興盛。"随後，老中醫交給李連貴一張紙單，上面列了九味中藥。
李連貴按老中醫的藥方如法炮制，煮出的肉果然芳香四溢，從此遠近聞名。因為經營量太大，為了便于保存，又采取熏烤方法，這樣使得熟肉的風味更加别具風味。配上用煮肉湯調酥的大餅，二者渾然一體，顧客交口稱贊，"興盛厚"的字号漸漸被"李連貴熏肉大餅"所取代，後來就改換了招牌，叫“李連貴熏肉大餅店”。後其子李堯在四平開分号。解放後，1950年其孫李春生在東北重鎮沈陽中街開分号，從此蜚聲海内外。
制作方法
熏肉制作
買肉要選肉的質量。不要過老的豬肉，過老的肉熏出色澤發黑；過嫩的肉味道不香。要不老不嫩為适宜。其鑒别法：老豬瘦肉呈深紅色發紫，過嫩豬瘦肉為淺粉色，不老不嫩則是粉紅色。
買來肉，要用鑷子拔掉肉上的毛，然後剝骨，再切成長方形，每塊重量為1.5市斤左右。然後用溫水泡、洗滌。即所謂排酸。排酸要根據四季的氣候和室内溫度為轉移。春秋用15度左右溫水浸泡8小時；嚴冬用30-45度溫水浸泡l0-12小時；暑天用冷水浸泡6小時。泡完後要抓洗20分鐘左右。這樣才使内外部的污物都排出來。再用刀刮皮膚，刮到出白沫為止。這樣，熏出的肉，才色味俱佳。
把煮肉的老湯放到鍋内用火煮，再放入浸肉的血水3-4斤，按湯的多少适當增減。待湯燒沸後，把湯上浮沫盡皆取出，然後将調料放入鍋内，煮沸10分鐘，然後把修理好的肉放入鍋内，煮之。
肉在鍋内煮沸後，要翻轉幾次。然後用木十花壓好，不要浮出湯外。避免生爛不一。開始用猛火燒，湯開約半小時後，将火壓上，經40分鐘左右，将簾子掀開，調換内的位置，以免熟爛不勻。然後再用簾子壓上，用徐火煮之。約半小時左右、再将簾子掀開，檢查肉的熟爛程度。爛則取出來，不爛留在鍋内，再煮片刻即好。如果翻轉調換得當，一次即可取出。
進行熏制。把取出來的肉放在鐵簾上，濾去油脂。用烤箱或大鍋燒熱，放蔗糖1—2兩于鍋内，把鐵簾提起放入鍋内，蓋上，熏三、四分鐘，待鍋内發出吱吱迸裂之聲，及時取出。至此，熏肉已成。
大餅制作
和面：春秋兩季，用攝氏30-20度溫水。遇到面有力，水可稍加熱一點；無力則冷一點。或加少許食鹽，适當調劑使用。夏季用冷水，冬季用30-45度水和之。用水量，要根據季節和面的質量不同，用水要适當增減。一般用50％-60％的水和成後放l0-30分鐘再作。
合酥油：用煮内的湯油，每斤油加精鹽90克，花椒面少許，再接入面粉，攪成糊狀。把和好的面，搓成長條，分為小段，大小均可。然後用擀面杖撈成長條薄片，約0.5公匣，把酥油攤抹在上面，約0.1公厘厚，将面抻長，折成方形。從一端捏一下，擀薄底；另一端再捏，再合成為一個餅。
烙餅：火必須燒得勻。先烙底，上面刷油，欠起小泡即翻過來，再刷油，然後蓋鍋。約一分鐘左右，再翻個，再刷少許油，烙一分鐘左右，即熟。必須注意燒火，火大則糖，火小則硬，适宜才酥軟可口，外焦裡嫩，層層分開，其薄如紙。
湯油：沒有湯油時，可作酌料油使用。其制法：以一斤豬油式豆油為标準，用花椒l0粒，大料8克，胡椒l0克，大蔥50克，鮮姜20克。把油澆熱，加入以上酌料，待酌料枯焦，馬上把油鍋端出，把酌料撈出，即成與湯油相似的油。
