一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺幹淨）。
輔料：枸杞。
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法：将烏雞放入壓力鍋内鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋适量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺幹淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分别切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鹌鹑各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鹌鹑分别宰殺洗淨，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，将鹌鹑
從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體内，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體内。
2、取炖盆一隻，将烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精适量。
做法：
1、烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，并用單層紗布裹好備用。
2、将将藥物塞入雞腹、紮緊，置于鍋内，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，複蒸10分鐘。
六、烏雞煨鼈裙
主料：幹鼈裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各适量。
做法：①鼈裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，将鼈裙下入鍋中，煨透，取出，瀝幹水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、内髒，洗淨，然後放入燒盅内，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，将雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。②木耳絲連同鼈裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗内，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。适用于髒腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特别是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。
對産後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞一隻，最好活雞，抛堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），内置
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒适量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清炖2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最适合婦女服用，尤其産後，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關系，估莫着放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要随意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先将肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢炖，在湯炖好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
紅棗腩排炖烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽适量
作法：
1、将排骨、烏雞切開後分别氽燙備用。
2、将紅棗泡水20分鐘備用。
3、把所有材料放入炖盅内，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中炖2小時，起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顔潤膚。
烏雞的功效與作用
1、延緩衰老n經常食用烏雞可以提高人體内的生理機能，從而達到延緩衰老，強身健骨的功效，對于老年人來說可以防止骨質疏松，對于婦女來說，可以治療缺鐵性的貧血，這些症狀對于烏雞來說都是很好的療效。
2、養血益腎n烏雞可以補氣益氣，對于産婦來說更是一種良藥我們經常聽說的，烏雞白鳳丸就是烏雞中，很多的營養來組成的，這種物質，對于人體來說可以起到滋養肝腎的作用，是很滋補的良藥。n
3、抗衰抗癌n其中還含有其他的營養成分，而是用營養成分，對于人體來說可以起到抗氧化質的形成，從而抑制癌細胞生長，起到防癌抗癌的作用。n
4、養身防病、提高免疫力n經常吃烏雞的話，可以起到調節人體内生理得功效，從而提高人們的免疫力，對于老年人來說，更可以起到強身健骨的功效，烏雞中含有的其他物質，還可以提高小朋友們的智力，對于老年人來說的話，可以起到防止老年癡呆的作用。n
