材料
茄子、木魚花、生姜泥、黃瓜、木魚湯、濃口醬油、味淋、清酒、海鮮素.
做法
(1)将新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速
度剝去皮。
(2)把茄子肉切成段，裝盆，撇上木魚花，配以生姜泥和黃瓜。
(3)木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素，燒開，作為跟汁。
做法二
主料
茄子2個
輔料
豬肉餡50克
調料
醬油10克
蒜4瓣
剁椒20克
香菜2棵
小蔥2棵
食油30克
五香粉1/2茶匙
滋味烤茄子的做法
1.将茄子洗幹淨擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據茄子的粗細調整
2.烤茄子的時候将肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中，然後放入醬油、食用油、五香粉拌勻
3.将烤軟的茄子取出來，用到将茄子豎着從中間剖開，底部相連，然後剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個平面
4.将拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘
5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可
烹饪技巧
1、可以提前現将茄子烤軟，開飯前再打開茄子鋪上肉餡烤一下就可以了；
2、也可以先用蒸鍋将茄子蒸稍微軟一點，吃的時候刷上油用刀劃開鋪上肉餡烤一下；
3、也可以将茄子切成片烤，非常省時間，不過賣相沒有整個的好；
4、抹上肉餡後一定要用烤的方法，味道比蒸出來的的香。
做法三
這是一道以茄子、剁椒、大蒜、孜然粉為主要食材進行烤制而成的一道菜品。
食材
主料：茄子、剁椒、大蒜、孜然粉。
輔料：蔥花、食鹽、
生産制作
1、茄子洗淨瀝幹水分，放入事先預熱好的烤箱，上下火200度烤15分鐘；
2、茄子烤制的過程準備配料：蒜瓣剁碎；
3、鍋中倒入油，下入蒜末中火煸炒；
4、炒至蒜末微黃關火，連同油一起盛入碗中；
5、加入剁椒；加入适量鹽；再加入孜然粉，用勺子拌勻備用；
6、烤軟的茄子取出切開，用刀尖在茄肉上劃幾刀，方便入味；
7、鋪上剛才調制好的那碗配料；
8、送入烤箱上下火200度，15分鐘；
9、烤好後趁熱撒上蔥花即可享用。
