制作流程
（1） 原料預處理：将羊排分割成大小均勻的塊，每塊約（7-9）㎝×（9-11）㎝，剔除脂肪。
（2） 注入嫩化劑：将處理好的羊排稱重，剔除骨頭，注入嫩化劑。
（3） 注入保水劑：将處理好的羊排稱重，剔除骨頭，注入保水劑。
（4） 将已注入嫩化劑，保水劑的羊排放入配制好的腌制液中，腌制 24h。
（5） 腌制好的羊排置于配好的調料水中，煮 40min。
（6） 将煮好的羊排撈出，控幹水分後置于烤箱中進行烤制。
（7） 烤好的羊排冷卻後，在羊排表面塗抹一層抗氧化劑，真空包裝即為成品。
滋補功效
營養分析
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士适合經常食用。
食療作用
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；
溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所緻的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；
溫補肝腎，用于治療腎陽虛所緻的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；
補血溫經，用于産後血虛經寒所緻的腹冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜體虛胃寒者；
2、發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
制作竅門
1、煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
2、吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3、羊肉中有很多膜，切絲之前應先将其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。
特色做法
鐵觀音烤羊排
用料： 羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各适量。
制法：
1、 羊排去皮，切成6塊，洗淨，用刀背拍扁，備用。
2、 羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時。
3、 将腌漬入味的羊排放入烤箱，熟後取出裝盤即成。
辣味紅酒烤羊排
配料：特選羊肋排1公斤，意大利尖管通心粉(PENNE )20克，青蘆筍6支，Abasco辣椒醬4滴，辣椒粉2茶匙，紅糖粉2大匙，紅酒醋1.5大匙，番茄醬2大匙，鹽2茶匙，清水1大杯，橄榄油1大匙，橄榄油，紅酒1大杯
制作：
（1）将材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天； （2）滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用；
（3）青蘆筍整支川燙，待涼備用橄榄油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鐘；
（4）烤箱預熱，将煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鐘；
（5）利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠，取出羊肋排，将通心粉與清蘆筍置於盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。
辣味紅酒烤羊排
原料：特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴，辣椒粉2茶匙，紅糖粉2大匙，紅酒醋1.5大匙，番茄醬2大匙，鹽2茶匙，清水1大杯，橄榄油1大匙，橄榄油，紅酒1大杯。
制作過程
（1）将材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天。
（2）滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用。
（3）青蘆筍整支川燙，待涼備用橄榄油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鐘,烤箱預熱，将煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鐘,利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠,取出羊肋排，将通心粉與清蘆筍置于盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。
中西做法烤羊排
羊排兩大塊；BBQ粉；辣粉；孜燃粉；料酒；鹽；蜂蜜；紅糖；醋；姜；蒜；生抽。
1、用1勺紅糖、BBQ粉、辣粉、孜燃粉、一勺料酒、1/4勺鹽調勻，均勻的抹在羊排上，用保鮮膜或者錫紙包好放在冷藏室一晚上。
2、取出羊排後，用4勺生抽、1/2勺蜂蜜；2勺紅糖；2勺料酒、1勺醋；一勺姜汁、1
勺蒜加熱香油、1勺水拌勻，澆在腌制好的羊排上。
