主料
豬肉700克、糯米150克
輔料
澱粉2湯匙、雞蛋2個
調料
食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、茴餅2個、細香蔥2根
做法
1.糯米提前用清水泡一晚上；
2.泡好的糯米放在鋪有屜布蒸格上蒸熟（約35分鐘），蒸好後稍放涼備用；
3.蒸糯米的時候，準備肉餡；
4.将茴餅切成末；
5.将肉餡、蒸好的糯米、茴餅、雞蛋、澱粉、香蔥末全部放在大盆裡；
6.稍攪拌一下後加适量鹽和生抽，混合均勻；
7.團成直徑約2厘米左右的肉丸；
8.放入油溫适中的油鍋中小火炸成黃色；
9.炸好全部夾出來放到濾油網上；
10.改中大火再複炸一次，炸藥至金黃色即可，炸好的肉丸可以紅燒也可以做湯。
烹饪技巧
1、團肉丸的時候，手上沾點水，更容易成型；
2、買不到茴餅也沒有關系，可以用普通餅幹代替，再另外加點小茴香就好；
3、炸好的肉丸直接吃已經很美味，還可以紅燒、焦熘或放在湯裡面煮一下；
4、一次可以多做些，炸好凍在冰箱裡，想吃的時候拿出來蒸一下就可以了。
營養價值
豬肉
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、産後血虛、面黃赢瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
1.味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。
2.肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。
3.用于溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，幹咳痰少，咽喉幹痛；腸道枯燥，大便秘結；氣血虛虧，羸瘦體弱。
豌豆
豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進食欲。
1.豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康複能力。
2.豌豆花和豌豆莢中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體緻癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。3豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
馬蹄
荸荠中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體内的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸荠适于兒童食用。
1.能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹。
2.主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。
3.荸荠具有清熱瀉火的良好功效。
