炒河粉:廣東省廣州市傳統風味小吃-中文百科頻道

炒河粉

廣東省廣州市傳統風味小吃

炒河粉是廣州一種大衆化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮而得名，後來傳至廣東各地，為粵菜。其常見于廣東、海南、廣西、福建、江西等地，制作原料有河粉、豬肉、雞蛋、各種青菜等。其做法取白雲山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年曆史。其粉潔白薄韌，食法有幹炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。

中文名:炒河粉外文名:Stir-Fried Rice Noodles 分類:粵菜系口味:晶瑩雪白，爽、韌、軟滑，可調配以多種醬汁予以不同口味。烹饪方法:炒

食材

主料

河粉、蔥、胡蘿蔔、絲瓜、瘦肉。

配料

鹽、生抽、蒜末、雞汁、芝麻油

所需食材

河粉100g、蔥l兩根、胡蘿蔔一小段、絲瓜一小段、瘦肉50g。

步驟

制作說明

食材處理

1.備好河粉100g、蔥l兩根、胡蘿蔔一小段、絲瓜一小段、瘦肉50g，且将配菜切成絲，瘦肉切小塊或片放少許鹽腌制。

翻炒裝盤

2.熱鍋爆香蒜末，把瘦肉倒進去偏炒變色。

3.加入胡蘿蔔絲偏炒軟，而後将絲瓜也倒進去炒，這時往鍋中加少許水焖一下。

4.把河粉倒進去，這時可以借用筷子把河粉分散，之後把調好的醬料倒進去翻炒均勻。

5.把切好的蔥段放進去，翻炒均勻出鍋裝盤即可食用。

炒河粉具有一定的營養價值，其含有熱量，蛋白質，脂肪以及碳水化合物。且具有調理腸胃、清肺潤肺、開胃消食、提高代謝、消脂吸脂的作用

河粉作為食材外貌晶瑩雪白，其口感爽、韌、軟滑，且可調配以多種醬汁予以不同口味，可謂食用口味廣泛。且炒河粉的做法簡單，也不需要過長的準備時間，極為适合當下的生活節奏。