制作方法
食材
冬瓜1圈、海米1把、黑醋10克。生姜2片，雞湯1碗（沒有的話可以用雞湯兌水噢）、水芡粉半碗、蔥花1把、白胡椒粉少許、鹽少許、味精少許。
做法
1.冬瓜刨成細絲；
2.蟹柳也撕成絲；
3.蝦皮沖一下擦幹水分；
4.姜切碎，蔥切段；
5.鍋裡放油，爆香姜末，放入冬瓜絲，炒勻；
6.接着放蟹柳絲，炒一會，加少許水、鹽、雞粉、冬瓜絲炒軟熟；
7.加入蔥段，少許生粉埋芡即可出鍋。
相關菜譜
紅燒冬瓜
主料：豬排骨一斤,斬塊。冬瓜一斤半,切約一厘米厚的片。
輔料：蔥半兩,挽結。老姜一塊,用刀拍破。花椒約二十粒。黃酒兩匙。鹽适量。
制作：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、炖鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
冬瓜炖肉
主料：雞湯、瘦肉、東瓜
輔料：鹽、油、姜
步驟：
1、瘦肉切片、東瓜切片、姜切碎
2、先将鍋内放入少許油，把姜炒一下，放入東瓜，小炒一下
3、放入雞湯，炖至東瓜熟爛
4、放鹽，出鍋可食
火腿冬瓜夾
用料：冬瓜、金華火腿、胡蘿蔔、冬菇、水澱粉。
做法：
1：冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片，然後從中間剖開，但靠近表皮出相連；
2：将金華火腿盡量切成薄片，洗淨瀝幹，每片冬瓜中間夾上一片火腿肉；
3：冬菇加入清水泡軟後，去蒂切成較薄的片，胡蘿蔔适量切絲；
4：按照一片冬瓜夾一片冬菇的秩序，将所有材料擺放在盤子裡，擺上胡蘿蔔絲裝飾，水開後，隔水大火蒸20-25分鐘，冬瓜變成半透明狀；
5：小心将盤子裡的湯汁倒入另一口鍋中，小火加熱，入适量水澱粉勾兌成玻璃芡汁；
6：将玻璃芡汁均勻的淋在冬瓜夾上即可食用。
海米冬瓜湯
主料：東瓜、海米。
輔料：香菜、姜片。
教您海米東瓜湯怎麼做，如何做海米東瓜湯油燒熱放泡開的海米和姜片，稍微煸一下，然後下冬瓜炒兩下，加水煮，熟了放碎香菜，點香油即可。
貼心建議：
1、冬瓜雖然長得圓不隆冬，但卻是減肥的好東西喲~~~做這道菜，也可将海米換成蝦皮來做，味道一樣很贊
2、如果家裡沒有現成的雞湯，可用雞精兌水來代替，我就是用這個滴
3、如果不喜歡蔥的話，把蔥換成香菜碎也很棒喲，蔥和香菜在這個菜裡就是起到個提香的作用。
4、将冬瓜去皮瓤子，洗淨後切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝去滲出的水備用。鍋中倒入油燒熱，蔥花、姜末爆鍋。加水1湯勺、料酒、鹽和蝦米，燒開後放入冬瓜片，旺火開後改中火焖燒，待冬瓜入味後，加味精，淋入水澱粉勾芡即可。
營養價值
冬瓜價值
1、降血壓：由于冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最适合需低鈉食物的高血壓、腎髒病、浮腫病等患者。
2、保護腎髒：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌酐含量的作用。病理組織學顯示，冬瓜總氨酸（大劑量）、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。
3、減肥降脂：經研究發現，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體内的糖類轉化為脂肪，防止體内脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
4、美容養顔：唐代《聖濟總錄》書中介紹了古人用冬瓜制作面脂進行美容的方法。另外，據《本草綱目》載：冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙；《神農本草經》記載：冬瓜子能令人“面容生輝”。冬瓜子是古代面脂中的常用藥。
冬瓜籽中的油酸，具有抑制體内黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分氨基酸。冬瓜中富含鳥氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也較高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3種氨基酸含量分别是果肉的15.09、18.32倍，它們是人體解除遊離氨毒害的不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫功效的物質基礎。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
5、降血糖：冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g。現代醫學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。另外，膳食纖維還能降低體内膽固醇。
6、排除緻癌物質：降血脂冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道裡積存的緻癌物質盡快排洩出去。
營養表
熱量：59.08大卡
鈉：587.79毫克
鉀：364.01毫克
胡蘿蔔素：254.5微克
鈣：162.49毫克
磷：100.67毫克
維生素C：55.9毫克
食用功效
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。冬瓜皮以利尿見長；冬瓜子以健脾養顔、止咳化痰見長。
适用人群
冬瓜适宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎髒虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。
用法用量
1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性涼，不宜生食。
3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯
貼士
1.将冬瓜子曬幹研細末，調入牛奶、豆漿或其它食品中，每日早晚各服一次，每次6～10克，連續服食兩個月，可令皮膚白澤如玉、細膩光滑，起到延緩衰老之功效。
2.選購冬瓜：凡個體較大、肉厚濕潤、表皮有一層粉末、體重、肉質結實、質地細嫩的冬瓜均為質量好的冬瓜，反之，其質量就差。如冬瓜有紋肉，瓜身較輕的勿購買。肉質有花紋，是因為瓜肉變松；瓜身很輕，說明此瓜已變質，味道很苦。
3.冬瓜貯存應放在陰涼、幹燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。
4.冬瓜吃不完，剩下的極易污染變質。把冬瓜切開以後，略等片刻，切面上會出現星星點點的黏液，這時取一張與切面大小相同的幹淨白紙平貼在上面，再用手抹平貼緊，存放3-5天仍新鮮，如果用無毒的幹淨塑料薄膜貼上，存放時間會更長。
