菜品特色
類别：清真菜補陽食譜/冬季養生食譜/肢寒畏冷食譜/低溫環境作業人群食譜
主料：羊裡脊100克
輔料：黃瓜50克冬筍50克雞蛋清30克
調料：花生油50克料酒10克醬油20克味精2克大蔥10克姜5克大蒜(白皮)5克澱粉(玉米)10克香油2克鹽2克
烹饪方法
1.将羊裡脊去外筋洗淨，切成1厘米見方的小丁；
2.羊裡脊丁用鹽、雞蛋清、澱粉漿好；
3.冬筍、黃瓜分别切1厘米見方的小丁；
4.蔥切成豆瓣蔥；
5.炒勺上火，火放入花生油燒熱，将裡脊丁下入滑透；
6.放入冬筍、黃瓜稍炒，倒出瀝油；
7.炒勺再上火，加入底油，投入蔥、姜、蒜稍煸；
8.放入羊裡脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味精、湯少許；
9.邊颠炒邊淋入水澱粉挂芡，淋入香油，出勺裝盤即可。
炒三丁的家常做法
【材料】
蓮藕150克、山藥200克、黃瓜150克、海天太子剁椒2茶匙、蒜末3克、鹽1茶匙、油2茶匙
【做法】
1.蓮藕、山藥分别去皮切細丁，黃瓜洗淨切細丁。鍋中放水燒開，放入蓮藕丁焯1分鐘撈出瀝水備用。
2.鍋中放油，燒至六成熱時放入蒜末爆香，放入蓮藕丁炒1分鐘，然後依次放入山藥丁、黃瓜丁炒2分鐘。
3.放入海天太子剁椒調至大火炒半分鐘，最後放入鹽調味盛出即可。
營養價值
羊裡脊
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士适合經常食用。
黃瓜
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
冬筍
冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
羊裡脊适合人群
一般人群均可食用
1.适宜體虛胃寒者；
2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
黃瓜适合人群
一般人群均可食用
1.适宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一；
2.但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易緻腹痛洩瀉。
冬筍适合人群
一般人群均可食用
2.但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。
雞蛋清适合人群
一般人群均可食用
患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好；嬰兒不宜吃雞蛋清。
羊裡脊食療作用
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；
溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所緻的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；
溫補肝腎，用于治療腎陽虛所緻的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；
補血溫經，用于産後血虛經寒所緻的腹冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
黃瓜食療作用
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；
具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；
主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。
冬筍食療作用
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滞、形體肥胖、酒醉惡心等病症。
雞蛋清食療作用
雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優質蛋白質，護膚，美容，有助于延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個；用雞蛋清将白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。
