原料
豌豆、紅棗、食用堿、白糖。
制作方法
1、将豆子洗淨摘淨,在清水中浸泡。
2、将泡好的豆子控幹水份。
3、将紅棗溫水泡發,洗淨待用。
4、控幹水份的豆子(沒控幹也行)放入炒鍋,開中火滑炒,要不停的攪動;以免糊鍋。待出豆香味後,關火,放入電飯鍋。
5、第一次加水,水量要大,要是豆子的2倍。帶水熬幹後加入涼水,再加入食用堿,量同上。第三次水熬幹後,再加入涼水,再加入一次食用堿,量同上。第三次加水後,基本上豆子會綿軟,如果沒有綿軟可以用勺子碾一下,加上水後,放入紅棗,慢慢熬煮。喝灰豆子的時候,放點白糖,即可。
營養價值
豌豆營養豐富,主要含有蛋白質、糖類、脂肪、植物凝集素、胡蘿蔔素、止杈素、精氨酸、維生素B1、B2、維生素C,以及鈣、磷、鐵、鋅、鎂等微量元素。植物凝集素、止杈素能增強人體新陳代謝功能,提高人體免疫力抗皮膚衰老。