釋義
1.燒火的火力大小和時間長短。
2.中藥 炮制中，指藥物加熱炒制時 火力大小的運用，加熱時間的長短及藥物在受熱過程中内外出現的變化特征的綜合概括。
3.比喻修養程度的深淺。
4.比喻緊要的時機。
詳細解釋
1. 烹饪時火力的強弱和時間的長短。
唐 段成式 《酉陽雜俎·酒食》：“ 貞元 中，有一将軍家出飯食，每說物無不堪喫，惟在火候，善均五味。”宋 蘇轼 《豬肉頌》：“待他自熟莫催他，火候足時他自美。” 明 沈德符 《野獲編·士人·金華二名士》：“﹝ 吳少君 ﹞孤介有潔癖……炊飯擇好米，自視火候。” 葉聖陶 《未厭集·小病》：“口味鹹淡，火候文烈，隻要經她的手，便剛好恰當，最合适于我。”
2. 指方士煉丹的功候。
唐 白居易 《天壇峰下贈杜錄事》詩：“河車九轉宜精鍊，火候三年在好看。” 元 史九敬先 《莊周夢》第二折：“汞鉛丹竈，能平善消，火候最難調。”《西遊記》第七回：“真個光陰迅速，不覺七七四十九日， 老君 的火候俱全。”
3. 比喻道德、學問、技藝等修養工夫的成熟。
清 黃宗羲 《<錢退山詩文>序》：“以才識涵濡蘊蓄，更當俟之以火候。”《 儒林外史》第三回：“本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定發達。” 楊朔 《黃海日出》：“她們四發四中，摧毀了四輛坦克靶，武藝可算練到火候。”
4. 比喻緊要的時機。
《 孽海花》第三十回：“ 三兒 暗忖那話兒來了，但是我不可鹵莽，便把心事露出，火候還沒有熟呢。” 魯迅 《僞自由書·後記》：“現在，聽說已到組織團體的火候了。”
典故
唐 段成式 《酉陽雜俎·酒食》：“ 貞元 中，有一将軍家出飯食，每說物無不堪喫，惟在火候，善均五味。”
宋 蘇轼 《豬肉頌》：“待他自熟莫催他，火候足時他自美。”明 沈德符 《野獲編·士人·金華二名士》：“﹝ 吳少君 ﹞孤介有潔癖……炊飯擇好米，自視火候。”
葉聖陶 《未厭集·小病》：“口味鹹淡，火候文烈，隻要經她的手，便剛好恰當，最合适于我。
唐 白居易 《天壇峰下贈杜錄事》詩：“河車九轉宜精鍊，火候三年在好看。”元 史九敬先 《莊周夢》第二折：“汞鉛丹竈，能平善消，火候最難調。”
《西遊記》第七回：“真個光陰迅速，不覺七七四十九日， 老君 的火候俱全。”
