營養分析
澄粉其實就是生澱粉
相關人群
一般人群均可食用。
注意事項
澄粉
澄粉1. 除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解産品等；
2. 澱粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用；
3. 澱粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發酵原料用于澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等産品的生産。澱粉也可以加工成變性澱粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鑽井、選礦等領域。
食用提示
每餐5～15克
推薦菜品
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将小麥面粉和成面團，放在水裡直接洗，洗到面團的體積不再縮小，剩下的面團就是面筋，澄粉就在水裡了，靜置沉澱，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質曬幹或烘幹後就是澄粉了。
澄粉其實就是生澱粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團用了。
用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和面，也可以制出相應的澄粉，隻不過難以得到面筋。
要是覺得直接用手洗不喜歡，可以在面團外面包上紗布，不過這樣取面筋就會很費事。
糊化的澱粉還可以用作粘合劑，天然環保，粘得也牢，就是在高溫高濕環境中容易發黴。
