潮汕菜

簡介

潮州菜在唐代就已展示其烹調特點。曾貶官潮州的詩人韓愈有《初南食·贻元十八協律》記述，當時的潮州人異食，懂得運用凋料作海鮮，注重調味，懂得“調以鹹與酸，芼以椒與橙”。随着潮州地區經濟文化的發展，潮州菜肴在不斷地吸取其他地區的烹調技藝而形成自身特點與優長。清末民初，商品經濟發展，市場繁榮，潮州菜也進入鼎盛時期。在近代，潮州移民海外，特别是東南亞，潮州菜也随之風靡東南亞。

知名菜式

潮汕腌蟹

鹵豬舌炒韭菜花

清蒸金槍魚

香煎帶魚

菜脯煎蛋